Carl Andreas Wold og kokk Jerome Vincendeau  (Foto: TV 2/)
Carl Andreas Wold og kokk Jerome Vincendeau (Foto: TV 2/)

Tour de mat: Escargots et moules de Bourgogne

Den franske mesterkokken Jerome Vincendeau og reporter Carl Andreas Wold kokker seg gjennom årets etapper.

Oppskrifter, tips og inspirasjon til dagens Tour de France-mat får du her!

12. etappe, Tonnerre - Vittel

Escargots et moules de Bourgogne i kryddersmør

- 250 gr. smør

- 1 ss hakket persille

- 4 knuste hvitløks fedd

- 1 ss salt

- 1 ts pepper

- Saften fra 1 stk sitron

- Snegler

- Blåskjell

Sett ut smøret slik at det blir romtemperert. (Eventuelt varm smøret ett minutt i mikrobølgeovn.) Hakk persille/hvitløk fint og rør det inn i det myke smøret sammen med salt, pepper og sitronsaft.

Legg snegler i formen og ha litt smør i hvert hull. Sneglene settes deretter i oven til smøret er smeltet og det begynner å boble. For blåskjellene, bruk samme metode. Har du ikke former kan steke blåskjellene i et ½ blåskjellskjell. NB! Halve blåskjell kan IKKE brukes som "form" til å steke snegler!

Bon appètit!