Smaken av Norge
Smaken av Norge

Hannes kalkunrull

Kalkunrull på økologisk kalkun fra Homlagarden i Hardanger, bygg og traktkantarell, jordskokk, eple, lever og rødløksalat og eplesmørsaus.

400 g kalkunbryst 50 g skinn 200 g lår krås 200 g lever fløte til speing 4 kg hals 2 stk stjerter 1 løk 1 gulrot 1 sellerirot salt 2 dl eplekonsentrat fra Hardanger 50 g godt, lokalt smør 200 g valsa bygg fra Volda Elektriske Mylne 8 ss tørket trompetkantarell 1 liten løk gardssmør til steiking 4 dl fløte 1 stk eple fra Turid Alice 1 stk rødløk 200 g lever