Forrett, Sørlandet, Smaken av Norge
Forrett, Sørlandet, Smaken av Norge

Forrett - Sørlandet

Lettrøkt sjøkreps, pannestekt sjøkreps, blomkålkrem, piperade og sjøkreps-sitrongresskum.

Lettrøkt sjøkreps 8 sjøkreps, levende salt og pepper olje og smør til steking ½ rød chili 1 kvast estragon ½ hvitløk saft av ½ lime 4 sjøkreps klippes opp langs ryggen, renses og snittes dypt i kjøttet. Fjern klør og hode, men ta vare på dem. Brett ut sjøkrepsene langs snittet med skallet på. Røkes i 3 min. i røkepanne eller aburøk. Saltes og pepres. Bakes i ovn i 4-6 min. på 180 °C.