Nord Norge, Smaken av Norge
Nord Norge, Smaken av Norge

Roy Magnes posjert skreirygg

Posjert skrei med frikassé på rotgrønnsaker, kjake og torsketunge.

400 g posjert skrei 1 kvast basilikum, frisk 1 kvast estragon, frisk 2-3 kvaster persille 2 ts hel sort pepper 2 stk sjalottløk, i grove skiver 2 tynne sitronskiver salt Kok opp vann med litt salt, friske urter, helpepper, løk og sitronskiver. Bruk vannet til å forvelle torsketungene først. Ta dem ut. Like før servering tilsettes skreien i det kokende vannet. Dra til side og la fisken trekke 5-6 minutter. Frikassé på rotgrøn

Mer innhold fra TV 2