Kokkekjemi

Kan en hamburger bli noe annet og bedre enn det vi vanligvis får servert? TVN kl. 20.00.

Denne artikkelen er over ett år gammel, og kan inneholde utdatert informasjon.
Stjernekokken Heston Blumenthal er ikke for fin på det til å bry seg om hamburgeren. Første stopp i hans undersøkelser om matretten, er stedet der hamburgeren angivelig skal komme fra, Louis Lunch i New Haven, Connecticut. Her har de laget hamburgere siden 1898. Blumenthal har holdt seg unna Big Mac i ti år, men i New York gjør han et unntak. Etterpå går han på Bouchon Bakery og får gode råd av den amerikanske superkokken Thomas Keller. Tilbake på kjøkkenbenken begynner Blumenthal å eksperimentere. Han mikser tre kjøttsorter og kverner dem på et helt eget vis. Dette er for at burgeren skal smelte i munnen. Deretter danderer han hamburgeren med egne osteskiver og en tomatsaus som skal bli prikken over i-en.