Norges nasjonalretter 2014

Barnas nasjonalrett 2014 - Taco

Oppskrift og matstyling: Andreas Anker Hansen

Hjemmelaget tacokrydder:
2 ss paprika
2 ss chilipulver
1 ss oregano
1 ss salt
2 ss fenikkelfrø
2 ss spisskummen frø
2 ss korianderfrø
2 ts hvitløkspulver
Evt cayennepepper for litt mer ”sting”

Ha alt i en morter og støt sammen. Oppbevar i tett mørk boks.

Guacamole:
4 avocado
1 liten rødløk, skrelt og finhakket
½ rød chili, finhakket (beholder du frøene får du en sterk guacamole!!)
1-2 fedd finhakket hvitløk
Saft og finrevet skall av 1 lime
1-2 ss olivenolje
Salt og pepper

Del avocado i to, ta ut steinen og bruk en skje til å ta ut "avocadokjøttet”.
Mos avocado, tilsett finhakket løk, chili, hvitløk og saft av lime. Smak til med olivenolje, salt og pepper.

Tips: For mer smak, tilsett 1 ts finhakket frisk ingefær og finhakket frisk koriander.

Fersk tomat salsa:
4 plommetomater, finhakket
1 liten rødløk finhakket
2-3 fedd hvitløk finhakket
½ lime
1 ss knuste spisskum
1 ”håndfull” grovhaket koriander eller basilikum

Bland godt sammen. Smak til med salt og pepper.

Mangosalsa:
1 liten ”neve” ruccola eller 2-3 ss frisk koriander
1 mango, i små terninger
2 rødløk, finhakket
½ rød chili, finhakket uten frø
1 lime

Bland sammen og smak til med lime, evt litt salt og pepper.

Tacofyll:
Ca 500 g karbonadedeig eller kvernet kyllingkjøtt, evt kyllingfilet i tynne strimler
Olje til steking
1 løk, finhakket
2 stk finrevet gulrot
1 fedd hvitløk
2-3 ss hjemmelaget tacokrydder
2-3 dl hermetiske tomater, hakkede/knuste
Salt, pepper
Ørlite sukker

Tips. For å drøye på tacofyllet, - tilsett 1-2 dl kokte/hermetiske sorte bønner.

Stek karbonadedeig eller kvernet/strimlet kyllingkjøtt i olje. Tilsett finhakket løk, hvitløk og gulrot og la surre 2-3 min.
Tilsett hjemmelaget tacokrydderblanding og hermetiske tomater, og la småkoke i 8-10 min.
Smak til med salt og pepper, evt mer tacokrydder og ørlite sukker.

Server i tacoskjell eller torilla, sammen med div typer salat og grønnsaker, guacamole, salsa og evt litt rømme.

De voksnes nasjonalrett 2014 - Fårikål

Ca 1 kg lammekjøtt/fårekjøtt med ben i serveringsbiter (nakke, bog, bryst, nyrestykke)
Ca 1 kg hodekål
2 ts salt
Ca 4 ts hel pepper
3 dl kokende vann

Del kålen i båter. Legg kjøtt og kål lagvis i en kasserolle, (start med kjøtt og avslutt med kål). Strø salt og pepper mellom lagene.
(Pepperkornene kan legges i en spesiell pepperholder eller i et kaffefilter som knytes igjen).
Hell på (kokende) vann. Kok opp og la fårikålen trekke over svak varme til kjøttet er mørt, ca 1 1/2-2 timer. Kjøtt fra sau trenger lengre trekketid enn kjøtt fra lam.
Server fårikålen rykende varm på varme tallerkener. Nykokte mandel- eller Ringerikspoteter hører med.

Tips: Fårikålen kan evt. jevnes ved å strø 1-2 ss hvetemel mellom hvert lag av kjøtt og kål.

Mange synes fårikålen er best ved oppvarming neste dag.
Avkjøl godt uten lokk før fårikål settes kaldt til oppbevaring.

Sommerlig fårikål med sommerkål og dielam:

Legg dielam (kjøtt fra bog eller stek) skåret i skiver i en gryte, og dryss på salt og hel pepper.
Fyll på vann til det dekker kjøttet. Kok opp og la trekke under lokk i 30-40 min, til kjøttet er mykt.
Del sommerkål i båter og la koke med de siste 6-8 min.