Pizza

med fersk tomatsaus

Deig, lag gjerne en dobbel porsjon!
Pizzadeigen kan med fordel lages dagen i forveien, halver da gjærmengden og oppbevar deigen i kjøleskapet.

Bland vann, olje, gjær og sukker sammen i en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca. 3 minutter til det er godt blandet.
Tilsett siktet mel og salt.
Elt sammen på lav hastighet i ca 15. min til en glatt og elastisk deig.
Hvis du merker at melet ikke blir blandet godt nok i, stans maskinen, hent opp melet fra bunnen og vend inn i deigen med hendene.
Elt videre og tilsett litt vann hvis deigen er for ”fast”.

Ha deigen over på et godt melet bord og la den hvile i 20 min.
Del deigen i 2-3 leiver på ca. 200 gram.
Elt mellom hendene, lag fine små baller og legg dem på et oljet bakebrett med god avstand mellom hver.
Dekk til.
La deigballene stå på brettet i 2-3 timer i romtemperatur.
De kommer til å heve videre og ese ut.
Når de har fått dobbelt størrelse kan de oppbevares i kjøleskapet til de skal brukes.
Det aller beste resultatet får du jo lenger deigen får stå.
Lag gjerne deigen dagen før og la den stå i kjøleskapet natten over.

Når du skal steke pizza:

Varm stekebrettene i stekeovnen på 250 oC.

Ta deigen ut på bakebordet, kjevle den tynt ut til en tynn, stor bunn, eller lag to- tre mindre bunner.
Legg bunnen på smurt eller bakepapirkledt varmt stekebrett, prikk med en gaffel og forstek i varm stekeovn 250 oC på midterste rille 3- 4 min.

Fordel over ønsket fyll og dryss ev over ost og krydder.

Stek i stekeovn ved 225 oC i ca 8-10 min eller i en pizzaovn.

Fersk tomatsaus:

Til ca 4 pizzaer.

Ha alle ingrediensene i en bolle og kjør dem med en stavmikser til du får en tykk saus.
Du trenger ikke å kjøre sausen så veldig mye, for det er fint at teksturen er litt grov, slik at små biter av basilikum og hvitløk fortsatt synes.
Du kan også bruke en blender eller kjøkkenmaskin med kniv til dette.

Bruk sausen med én gang, eller ha den på glass med lokk.
Den kan oppbevares i kjøleskapet i en uke, men når den skal brukes, er det smart å la den stå ute en time for å bli romtemperert før du smører den på pizzaen.

Helt enkelt:

Hell litt god olivenolje over pizzabunnen, dryss over litt flaksalt og legg over litt frisk rosmarin.

Pizza Parma:

Stek pizza med tomatsaus som beskrevet, fordel ruccola vendt inn med olivenolje, salt og pepper over pizzaen.
Legg på tynne skiver parmaskinke og høvle over parmesan.

Pizza med tomat og mozzarella:

Fordel skiver av tomat og mozzarella på forstekt pizza.
Drypp over litt olivenolje og stek som beskrevet.
Legg over frisk basilikum ved servering.

Andre forslag:

Erstatt tomatsaus med creme fraice.