hjortefile_680
hjortefile_680

Hjortefilèt

”Langstekt” hjortefilèt,servert med soppsaus, ovnstekte poteter og rotgrønnsaker.

Ca 800 g hjortefilèt eller reinsdyrfilèt Salt, pepper Smør Frisk timian Temperer kjøttet ca 1 time før steking. Krydre med salt og pepper. Brun kjøttet raskt i varm panne, i olje tilsatt litt smør. Legg over i et ildfast fat, legg over noen kvister frisk timian og stek i forvarmet stekeovn ved 80 oC. Bruk et steketermometer og stek til kjernetemperatur på 55 oC. Ta ut. Det kan gjøres i god tid før middag. Varm