Djevelegg

Oppskrift: Trond Moi, restaurant Bølgen og Moi

Legg egg i kokende vann og kok i 8 min.
Hell av det kokende vannet, tilsett kaldt vann og la eggene ligge i kaldt vann et par min før de skrelles.

Del eggene i to og ta ut plommene.
Legg de halve eggehvitene på et fat.
Eggeplommene tilsettes mykt smør ( like deler smør og eggeplommer), dijonsennep, finhakket rødløk og gressløk og rør sammen.
Smak til med litt salt , ev 1-2 dråper tabasco eller litt grovmalt pepper.

Legg ¾ ts tabasco i hver eggehvitehalvdel.
Legg kremen av eggeplommer over og pynt med strimlet skinke, laks eller rogn.

Se mer:

546553