Piknik med fristende råvarer

Putt fristende råvarer og retter i en kurv og inviter med familie, venner eller kjæresten ut på piknik.

Et godt tips, velg gode råvarer og la de være hele, dvs ikke del dem opp og bland i en salat.

Legg for eksempel sherry tomater i en boks, en annen boks med biter av paprika, slangeagurk, salat, biter av melon, friske jordbær osv. Slik at hver og en kan lage sin egen friske salat.

God morgen Norges kurv inneholder:

- En liten flaske god olivenolje, balsamicoeddik (god både til salat, ost og jordbær), flaksalt, pepperkvern, godt brød, ost i biter ev tredd på pinner med oliven eller frukt.

- Marinerte kyllingfileter. Del kyllingfileter opp i lange strimler, træ på en grillpinne/ satè pinne, pensle med sweet chilisaus og press over litt sitron. Grill/ stek hjemme, ( eller på medbragt grill). Legg i en boks og dekk med lokk.

- Kjøttboller

- Pasta, pesto og aspargessalat. Smaker godt som en egen rett eller som tilbehør til kyllingspiddene.
Kok ca 200 g pastaskruer etter anvisning på pakken. Hell av kokevannet.
Rens og kok grønn asparges i lettsaltet vann tilsatt litt sukker i 4-6min ( avhengig av tykkelsen).
Ta opp og la renne godt av seg.
Del i mindre biter og vend inn i den godt avrente pastaen.
Vend inn pesto og høvle over parmesan.

- Pesto. Kjøp ferdig på glass eller lag selv:
Bruk en liten hurtighakker / stavmikser eller hakk fint opp med kniv for hånd.
Spe med olje i en tynn stråle. Tilsett revet ost helt til slutt. Smak til med salt.

- Et smakfullt brød hører med.
Foccacia:
Liten form ca 22/24 cm diameter.
Rør sammen alle ingrediensene til deigen.
Deigen skal være litt klissete.
Tilsett 1 ss olivenolje helt mot slutten slik at den smører seg rundt deigen.
Dekk bollen med plastfilm og sett til heving ca 30 min, til dobbel størrelse.
Fordel deigen over i en bakepapirkledt eller oljesmurt liten form.
Klapp ut deigen til den er ca 1 ½ - 2 cm tykk.
Dekk til formen og la etterheve ca 30 min.
Hell over 1-2 ss olje og prikk hull i deigen med fingrene og strø over litt flaksalt.
Stek på nederste rille i varm stekeovn 225 oC i 20 - 30min. Avkjøl på rist.

- Div grønnsaker, jordbær med mascarponekrem:
Ca 3 dl myk mascarpone (italiensk kremost)
saft og finrevet skall (kun det gule) av 1 sitron eller lime
1-2 ss sukker. Rør sammen til en glatt krem.

Mascarponekremen kan også benyttes til brownies.

- Brownies. Kan gjerne lages dagen i forveien. Deles opp i mindre biter.
Visp sukker og egg til eggedosis.
Bland sammen det tørre og sikt i eggedosisen og vend inn med hjelp av en slikkepott.
Tilsett smeltet avkjølt smør og rør lett sammen.
Hell deigen i en bakepapirkledt liten langpanne eller springform 24/26 m.
Stek på nederste rille i varm stekeovn, 175oC i 40 -50 min.
Kaken skal være myk.