Salat med varmrøkt ørret

Salat med røkt ørret og jordbær

Røkt ørret kan byttes ut med annen kokt eller røkt fisk, for eksempel peppermakrell eller bøkling.

Ca 250 g varmrøkt ørret

4-6 nykokte/lune poteter

8 asparges

Blandet salat

½ slangeagurk

2-3 vårløk

håndfull friske urter basilikum, dill, mynte og gressløk

friske jordbær

Honningdressing:

1 fedd hvitløk

1 ss sherry eller bringebæreddik

1 ts flytende honning

1 ts sennep

ca 8 ss olivenolje

salt, pepper

Begynn med dressingen:

Finhakk hvitløk og bland med eddik, honning og sennep. Spe med olje i en tynn stråle, visp godt hele tiden.
Smak til med salt og pepper. La dressing stå i romtemperatur og trekke smak mens salaten lages.

Bruk gjerne nypotet, skrubb godt og kok møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og damp godt.

Skrell og kok asparges i saltet vann tilsatt ørlite sukker i 2-3 min. Skyll og rist godt av salaten og riv/del i mindre biter. Anrett salat, røkt ørret, lune poteter i båter, asparges, finsnittet vårløk, agurk, urter og friske jordbær på et serveringsfat. Hell over dressingen.