Helstekt kylling
Helstekt kylling med urter og sitron, servert på en seng av linser og grønnsaker
Se del 2 av Wenches helstekte kylling her:
Del 3 kan du se her!
Helstekt kylling
1 stor fersk kylling, 1,2 – 1,4 kg (beregn 300-350 g kylling pr person)
1 løk
2 fedd hvitløk
friske urter, oregano, timian og persille
revet skall av ½ sitron
2 ts salt
pepper
olivenolje
saft av ½ sitron
Skyll kyllingen godt innvendig og tørk godt . Rens og skjær løk i båter, hvitløk i grove biter og fyll inn i kyllingen med godt skylte friske urter. Bind bena sammen med litt bomullstråd. Pensle kyllingen med olivenolje, sitronsaft , salt og pepper.
Legg kyllingen i en ildfast form/fat og stek på 160 oC i ca 1 ¼ time.
Prøv om kyllingen er ferdig stekt ved å stikke en liten spiss kniv inn ved lårfestet. Kjøttsaften som kommer ut skal være klar.
La kyllingen hvile i 15-20 min før den skjæres opp. Server med linsesalat
Linser
ca 150 g grønne linser
3 dl vann
2 skiver sellerirot
1 gulrot
1/2 purre
salt, pepper
hakkede urter
2-3 tomater
saft og skall av 1 sitron
1 ss hakket bladpersille/kruspersille
2-3 ss god olivenolje
Skyll linsene i kaldt vann. Kok møre i vann i 20-30 min. Gulrot, sellerirot og purre i terninger får koke med de siste 8-10 min. Vend inn hakkede urter og tomatkjøtt i terninger (uten innmat). Smak til med salt og pepper, saft og skall av sitron og olivenolje .