Forloren hare servert med kålstuing

Wenche lager en god gammel klassiker. Retten har ingenting med harekjøtt å gjøre, men er en kjøttfarse formet som en stor hare i et ildfast fat.

Opprinnelig ble denne retten formet som en stor «hare» i et ildfast fat og dekket til med baconskiver. Noen har også tradisjon med å lage små «harer» (som avlange kjøttkaker) og «pakker» hver hare med baconskive, bruner i panne og tilsetter melk/fløte i pannen og lager saus av sjyen.

Tilbehør kokte eller ovnsstekte poteter og stuede grønnsaker, for eksempel stuet kål.

Foloren hare til til 4 personer

Dette trenger du:

  • 250 g kjøttdeig
  • 250 g medisterdeig eller kvernet lammekjøtt
  • 1 ½ ts salt
  • ¼ ts finrevet muskat
  • ¼ ts allehånde
  • Grovmalt pepper
  • 1 egg
  • 1 dl maltbrød/strøkavring
  • Ca. 1 ½ dl melk, matfløte eller vann
  • 6-8 skiver bacon

Slik gjør du:

Rør kjøttet med salt til en seig deig. Tilsett pepper, krydder, strøkavring, egg og melk/fløte og arbeid sammen. Form til en stor hare og legg i et ildfast fat, dekk med baconskiver. Stek i varm stekeovn 200 grader i 10-15 minutter. Tilsett 2 dl melk/fløte og 2 dl vann i formen og stek videre i 40-50 minutter, til haren er gjennomstekt (tiden er avhengig av hvor stor/tykk «haren» er). Sil sjyen over i en gryte, tilsett 2 dl matfløte ekstra, kok opp og jevn med hvetemeljevning eller maisennajevning til passe tykk saus.

Smak til med 1-2 ss ripsgele (eller rørte tyttebær) eller brunost. Tilsett eventuelt sukkerkulør til rett farge. Smak til med salt og pepper. Server med kokte eller ovnsstekte poteter og stuet kål.

Kålstuing

Dette trenger du:

  • Ca. ½ kg hodekål (hvitkål)
  • Vann + salt til koking

Hvit saus:

  • 1 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 3 dl melk
  • Salt, muskatnøtt

Slik gjør du:

Rens og skjær kål i ca. 1 ½ cm treninger/biter. Kok møre i lettsaltet vann i 10-15 minutter. Hell av kokevannet. Lag hvit saus, smelt smør, rør inn hvetemel og spe med melk. Kok opp og la trekke i 8-10 minutter. Smak til med salt og muskat og vend godt avrent kål inn i sausen.

Relaterte