Klassikeren toscakake
Wenche baker den smakfulle kaken med topping av karamelliserte mandler og eventuelt nøtter.
Til toscakaken bruker du en rundt smurt form 22 cm i diameter og dekker bunnen med bakepapir. Les hele oppskriften før du setter i gang og server gjerne kaken lun.
Kakebunn:
- 3 egg av normal størrelse eller 2 store egg
- 120 g sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 100 g smeltet smør
- ½ dl matfløte
- 125 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
Toscaglasur:
- 100 g smør
- 100 g sukker (gjerne en blanding av lyst og brunt sukker)
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ss hvetemel
- 2 ss fløte
- 125 g grovhakkede skåldede mandler, erstatt eventuelt 50-60 g av mandlene med grov hakkede valnøtter eller pistasjnøtter
Slik gjør du:
Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Tilsett fløte i det smeltede smøret, avkjøl litt før smør og fløteblandingen tilsettes vekselvis med siktet hvetemel og bakepulver (siktet sammen) i eggedosisen. Bruk en slikkepott og vend lett om. Hell deigen i smurt form og stek på midterste rille i varm stekeovn 175 grader i 25 minutter.
Lag nøttetoppingen mens kaken steker.
Smelt smør, sukker, vaniljesukker, mel og fløte i en kasserolle. Rør til en glatt masse. Kok opp og la blandingen småkoke ca. 1 minutt under omrøring. Bland inn de hakkede mandlene/nøttene. Fordel nøtteblandingen forsiktig over den stekte kaken, bruk en spiseskje. Sett kaken tilbake i stekeovnen og stek videre i 15-20 minutter til toppen blir gyllenbrun. Avkjøl kaken i formen. Nøttetopping vil stivne når kaken blir avkjølt. Løsne den avkjølte kaken fra formen med en spiss kniv.
Serveres gjerne kaken lun med litt myk iskrem, vaniljekesam eller pisket krem.
