Wenches hjemmelagde Spaghetti à la Capri (!)
Wenche var ikke vond å be da en seer utfordret henne til å prøve seg på en hjemmelaget variant av den elskede og hatede hermetikkretten Spaghetti à la Capri. Er du klar for å bli nostalgisk?
Du trenger:
- 400-500 g kjøttdeig eller karbonadedeig
- 2 skiver halvgrovt brød eller loff
- 1 ½-2 dl melk, ev. vann
- 2 sjalottløk eller en mellomstor løk
- 1-2 fedd hvitløk
- ¼ liten fersk fennikel, ev. ca. 1 ts knuste fennikelfrø
- ¼ ts salt (det er salt i parmesanen også)
- grovmalt pepper
- 3-4 ss revet parmesan
- 2 bokser hermetiske knuste/moste tomater
- ev. 1 dl vann/buljong
- 2 ts oregano
- ca. 300 g spagetti
- 2-3 stk pølser (små cocktailpølser eller annen smakfull pølse)
- ev. 1 ½-2 dl matfløte for å få en kremet saus
Slik gjør du:
Mos opp innmaten fra brødet, finhakk ev. skorpene og legg dem i bløt i melken i noen minutter slik at all melk trekkes inn i brødet. Finhakk løk, hvitløk og fennikel og surr i olje på middels varme til løken og fennikel er blank og myk.
Tilsett løkblandingen i det oppbløtte brødet. Tilsett kjøttdeig/karbonadedeig og finrevet parmesan og elt sammen til en glatt farse. Form til kjøttboller og stek i olje i en stekepanne.
Tilsett cocktailpølser eller andre pølser delt i 2-3 cm store biter. La steke lett sammen med kjøttbollene og trekk pannen til side.
Hell stekesjyen fra pannen over i en gryte/kasserolle. Tilsett hermetiske tomater, vann, buljong og oregano. Kok opp og la småkoke i 8-10 min til en glatt saus.
Mens sausen koker, brekk spagettien i to og kok den mør i lettsaltet vann med litt olje. Hell av kokevannet. Er tomatsausen for tykk kan du tilsette litt av kokevannet fra pastaen.
Tilsett kjøttbollene, pølsebitene og stekesjyen i tomatsausen. Vend lett om. Smak til med salt, pepper, oregano og ev. litt god ketsjup og matfløte.
Vend spaghettien lett inn i tomatsausen med kjøttbollene. Pass på at kjøttbollene holder seg hele. Servér med frisk basilikum og ev. revet parmesan.