Pasta bolognese uten kjøtt
I dag er det kjøttfritt i kjøkkenet hos Wenche. På menyen står pasta bolognese med grønnsakssaus.
Det står kjøttfri pasta på menyen og denne oppskriften er til 4 personer.
Dette trenger du:
- 1 løk
- 2-3 fedd hvitløk
- 3-4 skiver sellerirot
- 2 gulrøtter
- 3 ss olje til steking
- 2 ss tomatpure (kan sløyfes)
- 1 dl grønnsakskraft/buljong
- 2 bokser hermetiske knuste tomater
- 1 ts salt
- 1/2 ts grovmalt pepper
- 2 ts tørket oregano eller annet urtekrydder/provencekrydder
- 1-2 ss balsamicoeddik
- 1-2 dl nyrevet parmesan (kan sløyfes)
- Spagetti (gjerne fullkonspasta eller tagliatelle)
Slik gjør du:
Begynn med å lage pastasausen. Rens og finhakk løk og hvitløk. Rens og riv gulrøtter og sellerirot på et råkostjern. Hell olje i en stekepanne med høye kanter eller en kasserolle, tilsett grønnsakene og la de surre til de er mye i 10-15 minutter under omrøring. Kan gjerne få en gylden stekefarge som gir god smak. Tilsett tomatpure, rør om og la den "svi" av seg før kraft/buljong, krydder og hermetiske tomater tilsettes. La småkoke uten lokk i minst 30-40 minutter. Pass på at det ikke koker seg tørt, tilsett eventuelt litt mer kraft. Tilsett balsamicoeddik, la det koke i 4-5 minutter og smak til med salt og pepper.
Kok pasta etter anvisning på pakke. Hell av kokevannet.
Vend grønnsakssausen inn i pastaen. Server i dype tallerkener med et god dryss revet parmesan.
Ønsker du å lage retten med kjøtt, brun 200-300 gram kjøttdeig eller karbonadedeig sammen med løken. Følg oppskriften som beskrevet.
