Kremet krabbesalat og varmrøkt lammelår

I dag har Wenche besøkte Det Norske Måltid i Stavanger. Sammen med landbruks- og matminister Olaug Bollestad lager hun smakfulle retter med norske matvarer.

Kremet krabbesalat

Til 4 personer

• 2-3 renset krabbeskjell
• 1-1 1/2 dl Røros- eller Avdemrømme, smakt til med havsalt, pepper og 1/5 ts sukker (kan sløyfes)
• finsnittet vårløk eller gressløk

Rør lett sammen og smak til.

Server i krabbeskallet, porsjonstallerken eller på knekkebrød med f. eks lokalproduserte gresskarkjerner.

Varmrøkt lammelår servert med bakte rotgrønnsaker og eplesjysaus

Start med rotgrønnsaker:

Del gulrot, kålrot, persille/sellerirot og rødbeter i terninger.

Legg i ildfast fat.

Vend inn litt olje, salt og pepper og legg over et par kvister frisk rosmarin. Stek i varm stekeovn 175 grader til grønnsakene er møre.

Eplesjysaus

Finhakk sjalottløk og surr myk i smør. Tilsett eplemost eller bringebærmost (ikke søt saft!) og kok inn/reduser til en fyldig smak. Pisk inn 1-2 ss smør eller rømme (ikke lettrømme, den vil «skille» seg).

Lammelår

Skjær varmrøkt lammelår i skiver og legg i ildfast form. Dekk til og «lun» i stekeovn ved 125 grader.