Langtidsstekt lammebog servert med coleslaw

«Pulled» lam – langtidsstekt lammebog –serveres med rundstykke/hamburgerbrød/brioche/potetlompe og coleslaw. Coleslaw er også godt tilbehør til alle typer spekemat.

Til 5-6 personer

• ca. 1,2 kg benfri surret lammebog eller lammestek (du kan også bruke skinkestek eller kalkunfilet)
• 1 ts salt
• 1 ts brunt sukker
• 1 løk
• 1-2 fedd hvitløk
• 2 ss tomatpuré
• 1 ss tomatketchup (med mindre sukker)
• 1/2-1 ts finhakket frisk chili eller 1/2-1 ts chilipulver
• 1 ts malt spisskum
• 2 -3 ss barbecuesaus med røyksmak eller chilisaus
• 1-2 olje

Surr kjøttet slik at det får en jevn tykkelse. Rens og finhakk løk og surr myk i olje. Tilsett finhakket hvitløk, tomatpuré, tomatketchup, chili, spisskum og barbequesaus/chilisaus.

Stek i en ildfast form eller bruk en leirgryte/rømertopf, må legges i bløt før bruk og trenger ikke pensles med olje, eller bruk en slow cooker. Prikk det rå kjøttet med en gaffel og legg i formen. Fordel sausen rundt og over kjøttet i formen. Dekk med aluminiumsfolie eller lokk.

Sett i stekeovn ved 125 grader og stek i 6-7 timer.

Sjekk at kjøttet er nok stekt ved å stikke en gaffel i kjøttet og det kan trekkes lett fra hverandre.

Ved servering, bruk kniv og gaffel og trekk kjøttet i strimler.

Coleslaw (Kålsalat)

• ca 200 g hodekål, finsnittet
• 2 gulrøtter, revet
• 1 stort eple, strimlet/revet
• 3 ss tykk yoghurt, crème fraîche lett eller lettrømme
• 2 ss majones
• 2-3 ss Dijon sennep
• 1 ts red curry paste
• saft av 1 lime eller ½ sitron
• 1-2 ss sukker
• salt, pepper

Bland sammen finsnittet kål, gulrot og eple. Rør sammen crème fraîche/rømme, majones og smak til med sennep, salt, pepper og red curry paste, og eventuelt litt saft fra lime eller sitron. Vend inn i grønnsakene.

Annet forslag til tilbehør: tomater, agurk i tynne skiver, syltet rødløk, mango og ananas i tynne strimler. Velg det du og dine liker!