Eplekake á la kokkelandslaget

Husk og les igjennom hele oppskriften før du begynner å lage kakene.

Eplekake

Oppskrift til 4-5 små former/kopper (2-3 dl) som tåler varme.

• 100 g sukker
• 100 g mykt meierismør med salt
• 100 g mel
• 1 ts bakepulver
• 1 eple – syrlig, Hardanger/Granny Smith
• 1 egg
• 1/2 vaniljestang

Smør og sukker piskes hvitt med frøene fra en halv vaniljestang. Ha i egg, mel og bakepulver. Pisk sammen. Smør små ildfaste former/eller kopper som tåler høy varme med mykt smør og dryss på sukker. Hell ut det overflødige sukkeret. Ha i ca 80 g kakedeig og 3 eplebåter i hver form/kopp.

Stek på 150 grader i 10-15 minutter, til saftig uten å bli tørr. Etter steking, la den hvile i 10 minutter før den taes ut av formen.

Karamellsaus

• 200 g sukker
• 50 g meierismør – saltet
• 150 g kremfløte
• 1 klype maldonsalt

Smelt sukker til lys karamell. Rør inn smør i biter litt etter litt før fløte tilsettes. OBS! Vær forsiktig, temperaturforskjell gjør at det kan boble voldsomt. Ha i maldonsalt. Sil karamellen (metallsikt), slik at den er fri for «klumper».

Eplekompott

• 2 syrlige epler, Hardanger/Granny Smith, skrelt i terninger
• 100 g sukker
• 50 ml eplejuice – ferskpresset (ikke konsentrat)

Smelt sukker til lys karamell, ha i epler og eplejuice.

Kok til sukkeret er oppløst og eplebitene er møre. Smak gjerne til med litt sitronsaft, litt syre i karamellsausen «høyner» smaken !

Monteringen

Ha eplekompott i hver av de små formene, legg over den ferdigstekte kaken, hell over ca 2 ss karamellsaus. Sett lokket på formen (eller legg på et lokk av alufolie) og varm opp i ca 10 minutter på 160 grader.