Ørret på pinne.
Ørret på pinne.

Produktplassering:

Ørret på pinne og skogsbærkake

Få oppskriftene fra Bra godt her.

Denne artikkelen er over ett år gammel, og kan inneholde utdatert informasjon.

Dette trenger du til 4 personer:

4-500 gram ørretfileter skåret i strimler (laks kan også brukes

Ørretstrimlene legges i marinade et lite kvarter før de stekes

Marinade:

  • 0,5 dl extra virgin oliven olje

  • 0,5 dl ferskpresset sitronsaft

  • 5-6 ss fersk koriander (jeg brukte 2 ss tørket koriander)

  • 2-3 hakkede hvitløksfedd

  • 1 ts paprikapulver

  • 1/2 ts spisskummen

  • 1/4 ts gurkemeie

  • 1 ts salt og pepper

Bland alle ingrediensene i en skål, dekk den med plast og oppbevar den i kjøleskapet til den skal benyttes. Holder seg godt i kjøleskapet i maks 3 dager om du vil.

Rømmedip kan du lage istand kvelden før. Jeg kjøper små papirflagg og pynter hver tallerken med. Så blir det feststemning for liten og stor..

Enkel rømmedip til fisk:

  • 1,5 dl rømme, jeg velger fullfet og økologisk for best mulig smak

  • 1 ts Dijonsennep

  • 1 ts tørket dill

  • 1 ss sitronsaft

  • salt og pepper etter smak


  • Servert med en salat av ulike salatlader, revet rødkål og vårløk med en enkel vinagrette av extra virgin olivenolje, litt eplesidereddik og salt og pepper.


  • TIPS: Rødkål er en grønnsak tilgjengelig året rundt. Bittersmaken i kål virker beskyttende mot grillstoffer i maten.

  • Vinagrett til salaten:

Ekstra virgin olivenolje

Litt rå eplesidereddik

Havsalt + pepper

Ringle olivenolje og rå eplesidereddik over salaten og strø salt og pepper på.

Skogsbærkake

Velger du glutenfrie havregryn har denne kaken glutenfri bunn.

RAW bunn:

  • 4 dl havregryn

  • 2 dl revet kokos

  • 12-15 dadler uten sten ( alt. 8 store Dejodadler)

  • ½ ts vaniljepulver evt frøene av en vaniljestang

  • 3 ss flytende honning/agave/lønnesirup

Ha alle ingrediensene unntatt søtningen i en foodprosessor med kraftige kniver. Kjør til en jevn masse (bruk pulsknappen). Tilsett søtningen og kjør videre til en jevn deig. Trykk deigen ut til en jevn bunn i en rund kakeform (24 cm) . Ha litt vann på fingrene så deigen ikke klistrer seg fast.

Fyll:

  • 400g blandede skogsbær (i pose fra frysedisken, evt. en blanding av blåbær, bringebær, bjørnebær, solbær og rips om du har i fryseboksen din)

  • 10 plater gelatin (5 ts naturlig gelatinpulver)

  • 1 beger gresk yoghurt vanilje

  • 1 beger gresk yoghurt naturell

  • 75 g kokosblomstsukker

Slik gjør du:

Tin bærene hvis de er frosne. 

Bløtlegg gelatinplatene/rør ut gelatinpulveret i kaldt vann i 5 minutter. Bruker du gelatinplater må de først legges i kaldt vann og deretter varmes opp i litt av bærsaften slik at de løser seg helt opp. 

Ha alle ingrediensene til fyllet (inklusive gelatinplatene/pulveret) i foodprosessoren. Kjør fyllet godt sammen så gelatinen blir jevnt fordelt i massen.

Hell blandingen over kakebunnen.

Sett kaken kaldt til skogsbærfyllet har stivnet (ca.4 timer). Jeg pleier å sette den kaldt over natten. Pynt med friske bær, noen blader sitronmelisse og litt zest av en øko sitron.

TIPS: Vend inn 2 dl frosne blåbær rett før fyllet has i forma. Dette gjør at du får hele bær i moussen, samtidig som de frosne bærene gjør at moussen stivner enda raskere – hvis du har dårlig tid