Indisk kyllingcurrygryte og appelsinsorbet med ingefær og chili

Til 4 porsjoner trenger du:

• 2 fedd hvitløk, finhakket

• 2 cm fersk ingefær, revet

• 1 rød chili, finhakket uten frø

• kokosfett til steking

• 2 ss tomatpurè

• 2 gule løk

• 1 ts curry, gul eller rød (smak til)

• ½ ts cayennepepper

• ½ ts malt spisskummen

• 3 bokser hermetiske tomater

• 1 boks øko kokosmelk

• 2 store kyllinglår (øko eller gårdskylling)

• 4 ss hakket fersk koriander

• Raita: gresk yoghurt/rømme ved servering

Kokosfett, løk, hvitløk, chili og ingefær surres i en gryte i ca. 5 min til løken er blank.

Ha i krydder og tomatpure og surr videre i 3 minutter.

Tilsett så hermetisk tomat og kokosmelk og kok i 40 min.

Imens lager du raita og steker kyllingen.

Legg kyllinglårene i en ildfast form og steker i stekeovnen med grillen på i ca.10 minutter, til skinnet er gyllent. Kyllingkjøttet behøver ikke være gjennomstekt, fordi det uansett skal skjæres i biter og trekke med i gryta de siste 10 minuttene av koketiden.

Rett før servering vender du frisk koriander inn i sausen (spar litt til pynt).

Server gryta med kokt fullkornsris, panneristede cashewnøtter, raita og frisk koriander.

Raita:

Passer perfekt til indisk kyllingcurry og andre sterke retter, da yoghurt og agurk demper de sterke smakene

• 3 dl gresk yoghurt

• 1 agurk, raspet

• 2 vårløk, i tynne skiver

• 1 grønn chili, finhakket uten frø

• ½ ts havsalt

Riv agurken på grovt jern og press ut vannet. Ha yoghurten i en bolle. Rør inn agurk, vårløk og chili. Smak til med havsalt. Sett raitaen i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Appelsinsorbet med ingefær og chili

Ingredienser:

• saften fra 4 stk appelsin - 4 dl

• 2 ts revet ingefær

• ½ stk finhakket rød chili

• 1 stk eggehvite

Vask appelsinene. Del dem i to og press ut saften.

Ha appelsinsaft, ingefær og chili i en vid form. Sett formen i fryseren.

Rør i saften med en gaffel hver halvtime et par ganger under innfrysing.

Stivpisk eggehviten.

Kjør den fryste saften og eggehviten i en blender til den har sorbet-konsistens.

Server sorbeten med en gang eller ha massen i formen og sett den tilbake i fryseren. Oppbevar den i fryseren en halv time før servering slik at sorbeten får tint seg litt.

Pynt med finrevet appelsinskall.

Nederst i skjemaet