Adventskringle med makronfyll
Hva med å feire første søndag i advent med lun kringle?
Adventskringle
For glutenfri se egen oppskrift eller bruk glutenfri bolleblanding.
For melkefri erstatt melk med vann og smør med margarin uten salt og melk.
Best resultat får du om du bruker kjøkkenmaskin med eltekrok.
Denne deigen kan brukes til hveteboller, kanelboller/kanelsnurrer, skolebrød eller kringle.
Fyll kan være:
- makronmasse eller vaniljekrem og rosiner
- smørkrem med kanel og brunt sukker
- fast/tykt syltetøy og ev vaniljekrem
- skolebrød; vaniljekrem, melis og kokos
Små bakst stekes på midterste rille ved 225ºC i 12-15 min avhengig av størrelse.
Større bakst som for eksempel kringle eller kanelbollekake stekes ved 200ºC i 20-30 min.
- ca 1 kg hvetemel
- 180-200 g sukker
- 1 egg kan sløyfes for de som ikke tåler egg
- 1 ½ pakke gjær
- 3 ts kardemomme
- 1 ts salt
- 6 dl hel melk
- 225 g mykt smør
Til fyll: makronmasse eller tykk vaniljekekrem
Ha alt det tørre i bakebollen. Fersk gjær smuldres opp i melet. Varm melken og eggene til fingervarm (ca 30ºC). Tilsett væsken i melblandingen mens maskinen går. Tilsett mel til passe konsistens, heller litt for lite enn for mye! Elt deigen i kjøkkenmaskin i 12-15 min.
Tilsett mykt smør, 1- 2 ss av gangen. Elt deigen til alt smør er eltet inn og elt videre i ca 10 min.
Dekk til bakebollen og sett til heving i minst 1 time, gjerne 1 ½ time. Ta deigen ut på bakebordet og form til ønsket bakverk.
Trill ut deigen til en pølse 80-90 cm lang. Kjevle ut til et rektangel ca 25 cm bredt.
Smør fyllet utover deigen. Rull sammen til en lang pølse og skjær langsetter, slik at det blir to lange pølser. Tvinn dem sammen (snittflatene opp), form til en kringle/krans på et bakepapirkledt stekebrett. Dekk med et klede og sett til heving ca 1 time.
Stek i varm stekeovn 200ºC i 20-30 min.
Avkjøl på rist.
Ringle eventuelt over litt melisglasur ved servering (rør melis ut i sitronsaft eller 1 eggehvite tilsatt litt sitronsaft)
TIPS: Fyll kan også være revet marsipan eller en blanding av smør, sukker og kanel.
Glutenfri hvetedeig
- 1 boks kesam
- 3 dl varmt vann
- 2 ss fiberhusk
- 70 g (3 ss) jyttemel
- 1 1/2 dl sukker
- 1 ts kardemomme
- 50 g gjær
- 6 ss rapsolje til baking
- 1 ts salt
- 1 pk Semper finmel, (uten fiber til fine boller m/fiber til grovere)
Ha kesam i en arbeidsbolle og tilsett varmt vann (bruk kesam boksen, nesten full. Ikke for varmt). Rør sammen; tilsett fiberhusk og jyttemel og la kjøkkenmaskinen gå i ca 5-8 min og få en fin struktur på deigen.
Blandingen skal nå være fingervarm. Tilsett gjær, olje, salt, semper mel, sukker og kardemomme.
Elt godt sammen, dekk til og sett til heving i 30 min.
Smør bakebord og hendene med litt rapsolje, trill ut en lang pølse og del opp i passe biter til boller. Trill til runde boller og legg dem på bakepapirkledt stekebrett, dekk til og la heve i ca 40 min.
Pensle med egg, melk eller vann tilsatt litt sukker for å få gylden farge på bakverket. Stek ved 225ºC på midterste rille i 12-15 min.