Se hele ukemenyen på fire middager til 228 kroner i videovinduet.

På kjøkkenet lager student Karen Elene Thorsen og Wenche tomat- og paprikasuppe med foccacia.

Foccacia

(1 lite brød, 1t 30min)

  • 6 dl hvetemel
  • 3 dl vann
  • 1,5 ts gjær
  • 0,5 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 1/2 pk Fetaost + 2-3 ss olivenoljen fra fetaost
  • Flaksalt
  • Pizzakrydder (blanding av oregano og basillikum)

Suppe

(2-3 porsjoner, 30min)

  • 1 paprika
  • 1 hvitløksfedd
  • 1/2 rødløk
  • 1 pk hakkede tomater
  • 1 grønnsaksbuljong
  • 5 dl vann
  • 0,5 dl matfløte (dropp fløten om du vil at suppen skal være vegansk)
  • 1 ss pizzakrydder (blanding av oregano og basillikum)
  • Salt og pepper

Focaccia: Bland sammen alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt deigen i ca 10 min. Deigen skal være jevn og blank, men litt «grøtete». Sett den til heving i ca. 30 min

Drypp litt av olivenoljen til fetaosten på hendene og dra ut deigen på et stekebrett kledd i bakepapir. Form deigen til en sirkel og topp med med olivenolje. La den etterheve i 20 min.

Topp focacciaen med fetaost, flaksalt og pizzakrydder. Stikk noen få hull på toppen. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 20-30 min

Suppe: Start med å steke hele paprikaen i ovnen på 200 grader i ca. 10-15 min. Ta den ut av ovnen, kutt av stilken med frøene, og dra av skinnet langs hele paprikaen. Skallet er enkelt å få av, men anbefale å bruke to gafler for å skrape det av så du ikke brenner deg. Kutt paprikaen opp i biter og legg til side

LAVBUDSJETTSUPPE: Tomat- og paprikasuppe med focaccia. Foto: Instagram, @fattig.student
LAVBUDSJETTSUPPE: Tomat- og paprikasuppe med focaccia. Foto: Instagram, @fattig.student

Kutt opp løk og hvitløk og surr det i ei gryte sammen med litt olje til løken har blitt blank. Tilsett paprika og pizzakrydder. Deretter tilsetter du hakkede tomater, buljong og vann og la suppa koke i rundt 10 minutter. Bruk blender/stavmikser til å mose suppa til den har blitt jevn og klumpfri.

Tilsett matfløte og smak til med salt og pepper. Gi det et lite oppkok til før du serverer suppa.

Server med focacciabrød.