Smakfull løksuppe i høstmørket

Den franske klassikeren smaker ekstra godt om høsten!

Løksuppe

  • ca ½ kg løk
  • 2-3 ss smør
  • 1 ts sukker
  • 2-4 fedd hvitløk
  • 1 ss hvetemel (kan sløyfes)
  • 2 kvister frisk timian
  • 2 dl tørr hvitvin, tørr vermut, portvin eller eplejuice
  • 1 ss sennep, gjerne sterk
  • 1 l god kraft
  • 1 laurbærblad
  • grovmalt pepper
  • 1 ts salt
  • vellagret ost, for eksempel Gruyère eller lagret Jarlsberg
  • ca 50 g revet parmesan
  • 4 skiver halvgrovt brød (trenger ikke være ferskt! )
  • mykt smør rørt sammen med finhakket hvitløk

Rens og del løken i tynne skiver og finhakk hvitløk.

Smelt smør i en vid gryte. Tilsett løk og sukker og la surre på svak varme under omrøring til løken «faller» sammen og blir gyllen (løken skal ikke bli mørk brun). Tilsett hvitløk og timian mot slutten.

Tilsett hvetemel og sennep og la surre et par min, før vin eller eplejuice tilsettes under omrøring. Kok opp og la småkoke i 5-6 min (uten lokk). Tilsett kraft og laurbærblad. Kok opp og la suppen trekke (rett under kokepunktet) i 30-40 min. Smak til med salt og pepper.

Smør brødskiver med smør, del brødet i terninger og stek i litt olje eller smør og 1-2 fedd knust hvitløk i en stekepanne til brødterningen er sprø og gylne.

Fordel suppen i ovnssikre porsjonsformer, legg brødterningene over og dryss med rikelig med ost.

Gratiner i varm ovn 250 °C og stek i 6-8 min eller under grillen i kort tid, til osten har fått en gyllen farge.

Om ønskelig kan det serveres ekstra brød ved siden av suppen.

LØKSUPPE: Den franske klassikeren smaker ekstra godt om høsten. Foto: TV 2
LØKSUPPE: Den franske klassikeren smaker ekstra godt om høsten. Foto: TV 2