Klippfisk med lun, rød bønnesalat og soyasmør

Frossen gryteklar klippfisk finner du i frysedisken eller spør i fiskedisken.

TIPS:
Glutenfri: bruk glutenfri soyasaus
Melkefri: når smør erstattes med margarin, uten melk og salt, eller olje.

Dette trenger du:

• ca 800 g utvannet klippfisk, gryteklar uten skinn og ben
• olje
• 1-2 fedd knuste hvitløkfedd, pluss eventuelt litt smør til steking
• grovmalt pepper

Bønnesalat:

• 1 boks sorte bønner
• 1 rødløk
• 2-3 flådde plommetomater
• 2 ss hakket persille
• 3-4 stk vårløk
• 2 ss balsamicoeddik
• ca ½ dl olivenolje
• salt, pepper

Soyasmør:

• 100 g usaltet smør, lett brunet
• 1/2 dl soyasaus
• 1 sjalottløk
• 1 fedd hvitløk
• pluss ev ½ ts finhakket rød chili og 1/2 ts finhakket frisk ingefær
• 1 ss hakket bladpersille/kruspersille

Bønnesalat:

Skyll godt av de hermetiske bønnene.
Finhakk rødløk.
Surr i litt olje til løken er blank.
Tilsett grovhakkede flådde tomater, persille og vårløk.
Bland sammen.
Hell over dressing av balsamicoeddik, olivenolje, salt og pepper
Soyasmør: Brun smøret til det blir nøttebrunt uten å bli brent.
Bland inn soyasaus, finhakket hvitløk, sjalottløk, chili og ingefær og urter.
Varm opp, sausen må ikke koke.
Klippfisk: Tørk godt av fiskestykkene.
Varm olje (evt. litt smør) i en varm stekepanne.
Knus 2 fedd hvitløk og legg i pannen sammen med klippfiskstykkene.
Stek 4-6 min på hver side.
Øs over litt av stekefettet/oljen under stekingen.
Server klippfisken på en seng av bønner og hell litt soyasmør rundt det hele.