Produksjonen av mikrobryggeriøl har skutt i været de siste årene. Matkontrollen har testet de største mikrobryggeriene for å finne ut hvilket som lager det beste ølet.
Et bryggeri skiller seg ut fra resten og resultatet overrasket dommerne. For tross stor konkurranse de siste årene er det det største og mest kjente bryggeriet, Nøgne Ø, som nesten tar storeslem og vinner to av tre kategorier.
– Det var øl det var vanskelig å spytte ut rett og slett, sier Jørn Idar Almås Kvig, som er ølblogger og en av dommerne.
Det var de seks største mikrobryggeriene i Norge som ble testet: Nøgne Ø, Haandbryggeriet, Ægir, Austmann, Kinn og Lervig. Hvert bryggeri ble testet i kategorien India Pale Ale, Hveteøl og Stout/Porter.
Matkontrollen sendes torsdag klokken 20.00 på TV 2.
Store forskjeller
Nøgne Øs IPA og hveteølen Wit er de panelet liker best. India Pale Ale får 76 poeng og Wit får 81 poeng.
Slik er testen gjennomført
- Disse er med i testen: Nøgne Ø, Haandbryggeriet, Ægir, Austmann, Kinn og Lervig.
- Hvert av bryggeriene testes i kategoriene IPA, Hveteøl og Stout/Porter.
- Hveteølen er kjøpt i butikk, IPAen på vinmonopolet og i stout/porter-kategorien har vi valgt den ølen som er mest tilgjengelig rundt om i landet fra de seks produsentene, noe som har resultert i en sterkøl og fem butikkøl. Ingen av dommerne vet hvilke øl som er med i testen og får ikke se når ølen helles i glassene.
- Dommerne gir poeng på en skala fra en til 100 for utseende, lukt, smak, munnfølelse og ettersmak. Hver av kriteriene har forskjellig vekt, hvorav smak teller mest. Dommerne får ikke lov til å snakke sammen mens de smaker.
- Pris er ikke vurdert.
Dette smaker de etter
Hver øl-kategori har forskjellige kvaliteter og dette er det panelet vil lete etter i de ulike øltypene:
– I hveteøl så ser vi etter at det skal være god smak av gjæren. Også kan det være fruktige toner, sier Skistad.
– I IPA er det veldig viktig med frisk og kraftig humleprofil, i tillegg vil jeg smake etter ting som granbar, kvae og fruktighet, sier Per Øyvind Arnesen.
– I Porter/Stout er, som i alt godt øl, balanse og kompleksitet viktig. Balanse mellom malt, gjær og humle. Jeg vil lete etter smak av kaffe. Et røstet preg rett og slett, sier Kvig.
Hvilke øl passer til hva?
I tillegg til humle er det malttypen i ølet som bestemmer smaken. Hvetemalt brukes i hveteøl, som passer til fisk og skalldyr. Byggmalt brukes i typisk pils og IPA, som passer til fet og sterk mat. Sjokolademalt, som er byggmalt som er brent etter at den er tørket, brukes i mørke øltyper som porter og stout og passer til desserter og sjokolade.
Kinn sin hveteøl, Jubileum, og india pale ale, Vestkyst, er i midlertid tett bak og seiler opp på en andre plass. Også det litt mindre bryggeriet Austmann gjør det også bra i de to kategoriene.
I Porter/stout-kategorien er det Lervig sin Konrad’s stout, som går av med seieren. Den er imidlertid den eneste av de seks ølene som er sterkøl, ettersom Lervig ikke har en porter eller stout i butikk-styrke. Dette kan være avgjørende for resultatet. Samtidig er det kun to poeng som skiller første og andre plassen, og det er Nøgne Øs Havrestout som puster Lervigs Konrad’s stout i nakken.
Dårligst ut av testen kommer Austmanns Kaffeporter med 43 poeng og Haandbryggeriets IPA med 47 poeng.
Overraskende vinner
Per Øyvind Arnesen, leder av Norbryggs dommerkomité og en av dommerne, er overrasket over at Nøgne Ø, som er det største bryggeriet, gjør det best i testen.
– For det har blitt veldig mange flinke bryggerier etter hvert. De andre bryggeriene begynner også å komme seg i nærheten av det Nøgne Ø kan, sier han.
Kvig er ikke like overrasket.
– Det er mange som glemmer at Nøgne Ø fortsatt lager noe av den beste ølen i Norge, i denne eksplosjonen av nye bryggerier. Så sånn sett er det gøy å utrope dem som vinner.
