Slik holder du deg sunn med antioksidanter

Antioksidanter er et samlenavn for en lang rekke stoffer som kan være vitaminer, sporstoffer, fargestoffer i frukt og grønnsaker og stoffer som kroppen danner selv. Vitamin E, vitamin C, betakaroten og selen er eksempler på antioksidanter vi kjenner til.

Forsvarer kroppen mot skader

Når kroppen forbrenner oksygen, produseres det vi kaller frie radikaler. Når vi utsettes for luftforurensning, tobakksrøyk, stråling eller angrep fra virus og bakterier, dannes det ekstra mye frie radikaler, en såkalt oksidering inni cellene. Store mengder frie radikaler i kroppen kan gjøre skader på cellene i kroppen vår og blant annet øke risikoen for kreft og hjerte- og karsykdom.

Antioksidanter forsvarer kroppen vår mot slike skader. Dette er grunnen til at et antioksidantrikt kosthold vil være med på å gi deg bedre helse. Stumper du i tillegg røyken, reduserer inntaket av alkohol, og unngår å bli solbrent, har du gjort mye for din egen helse.

Gode antioksidantkilder

Ekstra mye antioksidanter finner vi i frukt og bær, særlig de med sterk farge. Blåbær, solbær, nyper, kirsebær og andre bær er stappfulle av antioksidanter. Det er også en del antioksidanter i grønn te, søtpoteter, valnøtter og andre frukter og grønnsaker. Senere tids forskning viser dessuten at både krydder og urter også er gode antioksidantkilder.

Her finner du oppskriftene fra «Sunt og Godt».

Tusenvis av antioksidanter

Selv om vi vet at et kosthold rikt på frukt, bær og grønnsaker kan redusere risikoen for å bli syk, er vi ikke helt sikker på hvordan dette skjer eller hvilke stoffer i disse matvarene som er viktigst. Planter inneholder biologisk aktive stoffer som kalles fytokjemikalier. De fleste av disse stoffene er gode antioksidanter.

Forskere tror at det er den naturlige blandingen av forskjellige antioksidanter i frukt og grønt som bidrar til en positiv helseeffekt. Tilskudd av antioksidanter i form av vitamineraltilskudd vil ikke ha like gunstig effekt på helsa som å få i seg antioksidanter gjennom mat og drikke.

Fem om dagen

Det aller beste er derfor å spise rikelig med frukt og grønt, helst så mange forskjellige typer som mulig. Et godt tips er å få i seg minst 5 porsjoner frukt og grønt per dag. Dette kan du for eksempel gjøre på følgende måte:

1. Drikk et glass juice til frokost

2. Spis en frukt mellom frokost og lunsj

3. Spis en porsjon salat eller en gulrot til lunsj

4. Spis en porsjon grønnsaker eller salat til middag

5. Spis en frukt på kvelden.

Se «Sunt og Godt» hver tirsdag klokken 20.30.

Se alle oppskriftene fra programmet her.