Nyttig hyttetur

Kylling i rødvin med spinat og potetpure
(4 pers)
Kylling i rødvin
1 stk hel kylling a 2 kg
15 stk sjalottløk
2 fedd hvitløk
2 stk Gulrot
1 fl. Rødvin – la vielle ferme, frankrike - eller en annen vin
70 g Bacon
3 stk Portobello eller annen sopp
Vann
Salt og nykvernet pepper
Olje til steking

Fremgangsmåte:

Skjær kyllingen opp i biter. Lårene deles i to, bryst deles i to. Skrell løk, gulrot og hvitløk. Løk, bacon, sopp og hvitløk kuttes i terninger, fres kylling i gryte med salt og pepper til gyllen brun farge, tilsett deretter løk, sopp, hvitløk, gulrot, freses godt ca 5.min. tilsett deretter rødvin og la dette koke og koke ned til halv mengde, deretter tilsettes ca 0,3 liter vann og la dette koke til kylling og grønnsaker er møre, smak til med salt og pepper.

Sautert spinat
1 pose Spinat
1 stk hvitløks fedd
Salt og nykvernet pepper
Olje til steking
Evt, litt muskatnøtt hvis det er ønskelig, det løfter smaken enda mer

Fremgangsmåte:

Spinat vaskes og tørkes, helst i en salat sentrifuge, freses deretter med litt olje og røres rundt med hvitløks gaffel. Hvitløksgaffel er et fedd med hvitløk som skrelles og som settes på en gaffel, denne gaffelen rører en rundt med i spinaten som gjør at en får en fin og god aroma.

Potetpure
1 kg Mandelpoteter
0,5 liter lett melk
5 g Meieri smør
Salt og nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

Poteter vaskes, skrelles og kokes møre i en gryte med vann. NB! Ikke salt, bruker en salt fra begynnelsen av blir potetpureen seig og det vil vi ikke ha.
Når potetene er møre, helles vannet av og potetene knuses med en visp eller med en stamper, tilsett melk, smør og smak til med salt og pepper.

Potetpure med god konsistens:
Det er viktig at ikke potetpureen er tung! Den må ha nok væske i seg som gjør at den blir luftig. Så kanskje en trenger mer melk en det som står i oppskriften, dette kan variere fra gang til gang også med tanke om en bruker andre poteter en det vi har gjort her.

Nyfisket fjell ørret

Grillet ørret
Ørret en stk pr. person
Olje til steking
Salt og nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

Ørret renses og krydres inni buken og utpå, stekes eller grilles på utegrill. Stekes til den er nesten gjennomstekt, det letteste er å bruke en liten kniv og stikke inn i ryggen for å se om kjøttet slipper fra benet.

Cous-Cous salat
250 g Cous-cous
½ dl god olivenolje (kaldpresset)
Vann
Salt og nykvernet pepper
½ pk rosiner
½ stk agurk
1 pk sherry tomater
½ pose mandler
½ bx valnøtter
½ bt gressløk
Saft fra sitron
½ stk stangselleri

Fremgangsmåte:

Olivenolje og cous-cous blandes godt sammen, kok opp 5 dl vann og hel dette vannet over cous-cousen, rør om og sett lokk over, la det trekke til cous-cousen har trukket inn alt vannet.
Agurk, og stangselleri vaskes og kuttes opp i fine biter. Tilsett de andre råvarene og bland om forsiktig. Smak til med salt og pepper

Tatziki
½ stk agurk
1fedd hvitløks
1 bx kesam 8%
Salt og nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

Agurk vaskes og rives fint på rivhjern, press ut det en kan av vann og bland sammen agurken, finhakket hvitløk og kesam, smak til med salt og pepper

Svinefilet med bakte grønnsaker

Stekt svinefilet
Ca 800 g Svinefilet
Salt & pepper
Olje til steking
Hvitløk til steking
Salvie/urter til steking

Fremgangsmåte:

Svinefilet krydres og stekes med hvitløk og salvie i stekepannen, når hele kjøttstykket er brunet og har fått fin stekeskorpe. Bakes kjøttet i ovnen ved 160 grader i ca 10 minutter, tar her forbehold om tykkelsen av kjøttstykket!!

Bakte rotgrønnsaker
3 stk gulrot
½ stk sellerirot
1 stk persillerot
salt & Pepper
olje til baking
1 fedd hvitløk, finhakkes
urter til baking

Marinade
3 ss Kald presset olivenolje
1 ss Frisk presset sitronsaft
½ ss Sukker

Fremgangsmåte:

Rotgrønnsakene vaskes og skrelles, kuttes i passe størrelser, vendes in med olje, urter, hvitløk, salt og pepper
Grønnsakene bakes i en ildfast form ved 180 grader i ca 25 minutter.
Når grønnsakene er ferdig bakte vendes de inn i marinaden, dette for å få en egen friskhet på grønnsakene. Marinaden kan sløyfes hvis ønskelig, men personlig synes jeg det gir en god smak.

Røsti potet
8 stk mellomstore poteter
2 stk Sjalottløk
Salt & pepper
Olje til steking

Fremgangsmåte:

Potetene vaskes og rives på et rivjern, press ut vannet av potetene og bland de raspede potetene med 2 stk finhakket sjalottløk. Bland inn salt og nykvernet pepper. Varm om stekepannen, tilsett litt olje. Deretter legger en et tynt lag med raspet potet i stekepannen, stek så potetene til de er gyllen brun på stekeflaten, snu poteten og gjenta prosessen.

Kesamdressing
4 ss kesam
2 ts finsnittet gressløk
Salt og nykvernet pepper
Noen dråper frisk presset sitronsaft

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene og smak til.