FRISKT OG GODT: Grillede asparges med Beurre Blanc og egg blir en deilig grillrett til sommerkvelden.
Server asparges med mesterkokkens favorittsaus
Få «Sommertid»-kokkens oppskrift på grillede asparges med Beurre Blanc og egg.
I kveldens «Sommertid» får du tips til en deilig grillrett med en Beurre Blanc-saus du kan bruke til mange forskjellige retter – både til fisk og kjøtt.
«Sommertid»-kokken Ole Jonny har tidligere uttalt at nettopp denne sausen er en av hans favorittsauser.
Les også: Sommertid-kokkens favorittsaus
Denne gangen har kokken brukt egg i sausen og det hele serveres over grillede asparges.
Grillede asparges med Beurre Blanc og egg
Asparges
16 asparges
Solsikkeolje (til grilling)
Salt
Skjær bort 2 cm av den nederste delen på aspargesen og skrell av det grønne skallet på stilken.
Ha litt solsikkeolje på aspargesen og dryss litt salt på. Legg aspargesen på en varm grill i ca. 4 minutter.
Snu aspargesen innimellom
Beurre Blanc og egg
5 dl tørr hvitvin
½ løk
250 g usaltet smør
1 ts salt
½ ts nykvernet pepper
1 ts frisk sitronsaft
Finhakk løken og ha det i kasserollen med hvitvinen.
Kok hvitvin og løk til det er nesten ingen hvitvin igjen.(bare ca 1. ss) Det tar ca. 20 minutter.
Skjær smøret i terninger (ca. 2 x 2 cm). La de ligge i romtemperatur litt før du begynner å piske.
Begynn med å piske inn en og en terning i væsken. Pass på at sausen ikke koker – den skal bare holdes varm hele tiden.
Kjenn med fingrene. Når du har pisket inn 4-5 biter, kan du legge i 2-3 av gangen. Pisk hele tiden.
Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Pass på at sausen står over svak varme, og at den ikke koker. Den står seg slik lenge. Når du skal bruke den,
for eksempel etter 45 minutt, skrur du opp plata så den får en liten oppvarming.
Men den skal ikke koke – 70 grader er ideelt. Sausen skal være så varm at du akkurat klarer å dyppe fingeren nedi den et par sekunder uten at du brenner deg.
Kok 2 egg til de er hardkokte, avkjøl de i kaldt vann og skrell de. Hakk de i grove terninger og bland sammen i den varme sausen.
Dagens vintips:
Hvitvin, Frankrike, Gascogne
4620501 Pellehaut Harmonie de Gascogne 2010 Domaine de Pellehaut kr 89,90,-
 |
Redaksjonen |
| Publisert | 18.07.2011 18.09 |
| Oppdatert | 18.07.2011 19.03 |
Les også:
Slik lager du kveitesashimi à la «Sommertid»
Her er oppskriften på Ole Jonnys kveitesashimi med ponzusaus.
Her er agurksuppen som gjør deg slank
Se oppskrift på supermaten som øker forbrennningen og gir deg mer overskudd.
Denne hjemmelagde sjokoladen gir deg vakker hud!
Se oppskrift på sunn sjokolade med ekstreme mengder antioksidanter.
