Dette «sjøuhyret» skal bli Sommertid-delikatesse

Det trekkes opp mye stor, stygg, sjelden eller bare merkelig fisk langs norskekysten og i innlandet. I Sommertids fiskekonkurranse er det plass til mange, og fredag er turen kommet til skate, eller rokke som den også kalles.

Skaten er en fjern slektning til hai, og nærmere slektning av den lagt større piggrokken. Sistnevnte har fått kjendisstatus etter det tragiske dødsfallet til villmarksmannen Steve Irwin.

Skaten langs norskekysten er derimot helt ufarlig for mennesker, og - kanskje overraskende for noen - egner seg godt som matfisk. Dagens tips er:

Skatesalat med grønn papaya og glassnudler:

600 g skatefilet skjæres i strimler etter de naturlige strekene i kjøttet

100 g potetmel

2 liter solsikkeolje

Varm oljen til 180 grader i en stor kjele. Vend skatestrimlene i potetmelet. Rist av overflødig mel. Friteres i den varmle oljen i ca. ett minutt, og legges deretter på kjøkkenpapir. Krydre fiskekjøttet med nykvernet salt.

200 g ferdig kokte glassnudler

130 g peanøtter

Dressing:

1 dl soyasaus

1/2 dl fiskesaus (fås kjøt i velassorerte matvareforretninger)

4 fedd finhakket hvitløk

2 ss brunt sukker

3 ss limesaft

1/2 finhakket chili (uten frø)

1/2 finhakket sitrongress

20 finhakkede søte basilikumsblader

Alt blandes, og skal stå å trekke.

Bland grønn papaya, glassnudler og peanøtter. Blandes med dressingen. Denne skal serveres kald med den friterte skaten over.

Velbekomme!