Mikaels variasjon på hjort

Mikaels variasjon på hjort

Variasjon på hjort med bresert knoke, grillet flatbiff og Fjellblå-gratinert karré, mandelpotet og rotgrønnsakpytt, rotselleripuré og rødløksjy.

Del med andre:
Facebook Twitter Epost Del

1 stk knoke av hjort
4 dl hjortekraft
200 g hjort flatbiff
1 stk karré av hjort med bein
smør og rapsolje til steking
salt og pepper
50 g Fjellblå fra Eggen Gårdsysteri

200 g fjellmandelpotet fra Auma
100 g gulrot
100 g persillerot
1 kvist rosmarin
½ ss brunsukker
½ ss salt
smør til steking

200 g rotselleri
½ dl fløte
50 g Rørossmør
salt og pepper

1 ss rapsolje
1 ss smør
1 ts brunsukker
½ rødløk finkuttet
1 dl rødvin
salt og pepper
Rørossmør til tilsmaking

Brun hjorteknoken i litt smør og rapsolje. Breser den i ovnen i hjortekraft i 150 °C i ca. 1 time.

Del opp flatbiffen i biffer og grill dem medium i grillpanne. Dryss over salt og pepper. Smørstek hjortekarreen og bak den i ovnen 150 °C i ca. 10 minutter med revet Fjellblåost over.

Kutt mandelpoteter, persillerot og gulrot i terninger og vend dem sammen med brunsukker, salt og rosmarin i en bolle. La stå i press i ca. 30 minutter. Bruk for eksempel en annen bolle med bunnen ned oppå. Smørstek grønnsakene.

Skrell rotselleri, kutt den i store biter og kok den mør i saltet vann. Kjør rotsellerien sammen med fløte og smør med stavmikser eller i matmølle. Smak til med salt og pepper.

Stek rødløk i olje og smør, tilsett litt brunsukker og rødvin. Ha i kraften fra breseringen av knoken og kok sammen til saus. Smak til med litt smør og ev. pepper.

Anrett alt pent på en tallerken.

Tilbake til forsiden.

 
Comments powered by Disqus
  

Daniel (2) døde på sykehuset:
– De tok livet av sønnen min

Hva gikk galt da Daniel (2) døde etter en rutinemessig mandeloperasjon?


reklame