Mikaels kamskjell

4 stk store, ferske kamskjell fra Hitra eller Frøya
smør til steking

400 g blåskjell
½ løk, finhakket
2 ss rapsolje
litt frisk timian
2 dl hvitvin

½ løk, finhakket
1 ss rapsolje
1 ss smør
2 dl byggryn

80 g reven Bukkhornkløverost
60 g Rørossmør

Stek løken i litt rapsolje, tilsett blåskjell og hvitvin og damp blåskjellene under lokk i ca. 5 minutter. Sil av kraften og hold den varm. Rens blåskjellene.

Skyll byggrynene i kaldt vann. Surr løken myk i rapsolje og smør. Tilsett byggryn og rør godt om, spe på med kraften fra blåskjellene, litt om gangen i ca. 20 minutter. Rør hele tiden. Rør inn smør og ost. Ha i blåskjellene og smak ev. til med litt salt og pepper. Bukkhornkløverost leveres av Elvekanten Ysteri, Namsskogan.

Rens kamskjellene og dryss over salt og pepper. Stek dem i smør til de blir gylne, ca. 2 minutt på hver side.

Legg pent opp i en dyp tallerken.

Tilbake til forsiden.