Her er Cathrines kakeoppskrifter

Youghurtkrem:

2 dl italensk marengs

saft av en halv sitron

500 g matyoughurt

6,5 dl fløte

10 pl gelantin

Pasjonsfruktcrememaux:

200g pasjonsfruktpure

3 eggeplommer

1 egg

110g sukker

1 stjerneanis

1 v.stang

2 pl gel

75g smør

Hvite kuler med frisk eplegele:

Saft av Granny smith epler, ca 5dl

1dl sukkerlake 50/50

saft av en og en halv lime

3 pl gel

Dequisebunn:

300g egg.hv.

270g melis

100g mandelmel

150g grovhakkede hasselnøtter

25g malte valnøtter

180 grader

Berlinerbolle:

50g smør

1,25dl melk

12g gjær

2ss sukker

litt salt

litt kardemomme

1/2 egg

3-4 dl hv.mel

Fyll:

Sett over sukker til karamell. Skrell epler og skjær i båter. Ha disse i karamellen og la trekke sammen med litt eplejuice. Kutt noen epler i må terninger. Når eplene har fått trukket ferdig kjøres det med stavmikser. Ha så i de små eplebitene.

Bollene rulles i sukker.

Denne kaken som passer ypperlig etter en lang middag kan serveres med f.eks karamellsaus siden den er såpass syrlig. og evt en krokanis, namm........

Jeg har støpt den i posjonsformer da jeg synes det er litt mere anvendelig.

Pynten består ganske enkelt av to sjokoladesløyfer med litt gullstøv og en nydelig Rørosurt. Den trenger ikke mer for den lille berlinerbollen er så mye pynt i seg selv samtidig som den smaker kjempegodt sammen med det andre.

Velbekomme!