Skoleboller

Dette trenger du til 16-18 boller

Oppskriften kan dobles.

  • 500 g hvetemel (6-7 dl)
  • 150 g små havregryn (2 dl)
  • 75 g sukker ca (¾ dl)
  • 2 ts kardemomme
  • ½ ts vaniljesukker
  • 1 pk gjær (fersk gjær smuldres inn i melet, tørrgjær drysses i melet)
  • 3 dl lunken melk eller vann
  • ev. 1 egg
  • 80 g mykt smør eller margarin uten melk (for melkefri)

Skolebrød: Vaniljekrem til fyll, ev. melis glasur og kokos til dryss, se tips.

Rosinboller: Tilsett rosiner sammen med melet når du lager deigen.

Ha alt det tørre i en bakebolle. Tilsett lunken melk / vann og elt sammen i en kjøkkenmaskin eller for hånd. Elt i kjøkkenmaskin ca. 5 min før mykt smør tilsettes i biter. Elt videre i 4-5 min. Dekk til bakebollen og sett til heving i ca. 1 time, til deigen har dobbel størrelse.

Herlige skoleboller. Foto: Wenche Andersen
Herlige skoleboller. Foto: Wenche Andersen

Form til det du ønsker

Skolebrød: Trill til runde boller, legg på bakepairkledt stekebrett. La etterheve i 30 -40 min. Lag en fordypning i bollen og legg over en skje med fast vaniljekrem. Stek på midterste rille i varm stekeovn 225 C i 10-12 min. Følg med slik at bollene ikke blir for mye stekt.

Skoleboller: Avkjøl litt før melisglasur smøres over og dypp i kokosmasse.

Glutenfrie boller på 1-2-3

For melkefri variant, bruk soyayoghurt.

  • 1 boks kesam ev. laktosefri lettrømme
  • 3 dl lunkent vann
  • 2 ss fiberhusk
  • 70 g (3 ss) Jytte mel
  • 1 1/2 dl sukker
  • 1 ts kardemomme
  • 50 g gjær
  • 6 ss rapsolje til baking eller annen nøytral olje
  • 1 ts salt
  • 1 pk (500 g) Semper finmel, (uten fiber til fine boller m/fiber til grovere) eller annet glutenfritt mel.

Ha kesam/ rømme i en arbeidsbolle og tilsett varmt vann (bruk kesam boksen, nesten full. Den rommer 3 dl. Rør sammen. Tilsett fiberhusk og jyttemel og la kjøkken maskinen gå i 5 - 8 min og få en fin struktur på deigen. Blandingen skal nå være” fingervarm”. Tilsett gjær, olje, salt, semper mel, sukker og kardemomme. Elt godt sammen, dekk til og sett til heving i 30 min. ”Smør” bakbord og hendene med litt nøytral olje, trill ut en lang pølse og del opp i passe biter til boller. Trill til runde boller og legg dem på bakepapirkledt stekebrett, dekk til og la heve i ca 40 min. Pensle med egg, melk eller vann (det du tåler). Tilsett ev litt sukker melken/ vannet for å få gylden farge på bollene. Stek ved 225 C på midterste rille i 12-15 min.

Fiberrike rugscones med nøtter og tørket frukt

Smaker godt som et mellommåltid og turmat. Rugscones smaker også godt med ost og marmelade til en kopp te. Fine å fryse, tiner raskt.

Dette trenger du:

  • 1 kg grov sammalt rug
  • 3 dl hvetekli
  • 2 dl havrekli
  • 1 dl linfrø
  • 1 pose tørrgjær eller 1 pk fersk gjær (løst opp i litt av det lunkne vannet eller smuldre fint opp i det tørre)
  • 1 ts salt
  • 200 g hakkede valnøtter eller hasselnøtter
  • 8-10 tørkede aprikoser klippet/ hakket i biter
  • 100 g rosiner eller tranebær
  • Ca 12 dl lunkent vann
  • 2 ss rapsolje til baking eller annen nøytral olje
Wenches rugscones. Foto: Wenche Andersen
Wenches rugscones. Foto: Wenche Andersen

Slik gjør du:

Hold igjen ca. 2 dl av rugmelet. Bland resten av melet med de tørre ingrediensene, gjær (fersk gjær, salt, hakkede nøtter og tørket frukt.

Tilsett lunkent vann og olje og bland godt sammen. Deigen skal være så løs at den kan røres med en tresleiv. Bland / elt godt sammen for hånd i ca 5 min og tilsett de 2 dl av melet helt mot slutten.

Fordel massen jevnt utover en bakepapirkledt stekebrett. Bruk en kniv dyppet i litt rugmel eller en pizza rulle og del opp i ruter ca 6x6 cm.

Dekk med et kjøkkenhåndkle og sett til heving ca 1 time.

Gjenta oppruting etter heving.

Stek på midterste rille i varm stekeovn ved 225 C i ca 20 min.

Gjenta rutingen etter steking.

Avkjøl på rist. Bryt sconesene fra hverandre når de er litt avkjølt.