Gjør vennelunsjen enkel med dette nydelige smørbrødet

For å lage smørbrød med varmrøkt laks, avocadokrem og agurksalat, trenger du til 4 smørbrød:

• 4 halvgrove/fine skiver fersk brød

• ca. 500 g varmrøkt laks

• salat

Avocadokrem:

• 3 stk modne avocado
• 1 dl tykk yoghurt (kan sløyfes for melkefri alternativ)
• ½ dl majones (kan erstattes med 1-2 ss olivenolje for eggfri)
• 2 ss finrevet/finhakket pepperrot
• saft fra en halv sitron
• Salt, grovmalt pepper

Sursøt agurksalat:

• 1 liten slangeagurk
• 1 ts salt
• 1 dl mild olivenolje
• saft fra en halv sitron
• ½ ts sukker (kan sløyfes)

Slik gjør du:

Mos to avocado, yoghurt og majones til en glatt krem. Smak til med sitron, sukker og salt.

Skjær den siste avocadoen i båter og gni inn med litt sitron slik at den beholder fargen.

Høvle agurken i lange, tynne skiver. Bland sammen salt, sukker, olje og sitron. Vend dette i agurkskivene.

Smør avocadokrem på skivene og legg over sprø salat, varmrøkt laks og avocado i skiver.

Avslutt med de sursøte agurkskivene, og eventuelt syltet rødløk.