I kveld må artistene Thom Hell og Per Fredrik Åsly, bedre kjent som "Pelle K" lage kjøttkaker sammen med kokkene Øyvind Hjelle og Benedicte Eriksen.

Få oppskriftene fra programmet nedenfor.

Øyvind og Thoms karbonader

Karbonader:

  • 1 pk bacon
  • 600 gr grovkvernet høyrygg
  • 1 dl melk
  • 2 ss potetmel
  • 1 klype malt allehånde
  • 1 klype malt nellik
  • ½ revet løk
  • Salt og pepper
  1. Knaes sammen og rulles i baller på 120 g.
  2. Flates litt ut og snurr en skive tynt bacon rundt.
  3. Grilles på begge sider til de er 70 grader i kjernen. Legges i en form, dekkes til med folie og fyr opp smokinggunnen.
  4. Stikk den inn under folien og fyll opp med røyk. Desto lengre de ligger, desto mere røyk smaker de.

Egg:

Stek 1 stk egg i en ring som er like stor som karbonanden.

Søt og syrlig rødløk:

  • 2 stk rødløk
  • 2 ss rødvinseddik
  • 2 ss sukker
  • 2 ss smør
  • 1 ts flaksalt
  1. Stek løken godt i smør.
  2. Skru ned varmen og hell over sukker, salt, løk og eddik.
  3. La dette surre sammen til væsken er borte, ca 5 minutter på lav varme i en panne.

Ekstra garnityr:

  • 1 stk hel sylteagurk
  • 50 gr syltet rødbet

Roquefortkrem:

  • 250 g Philadelphia
  • 100 g roquefort
  • 1 ss fin dijonsennep
  • 1 hvitløk
  • Siitronsaft
  • Salt og pepper
  • Persille
  1. Visp kremost, temperert smør, dijonsennep, hvitløk, roquefort og flat persille. smøres på focacchia.
  2. Anrettes med 4 stk tomatskiver og 50 g babyleafmix.

Knuste småpoteter:

  • 1 pk perlepoteter
  • 2 ss smør
  • 2 stk fedd hvitløk
  • Masse pepper
FESTMÅLTID: Benedicte og Pelle K sine reinsdyrkarbonader med stekt løk og sopp, bakt blå kongopotet og kremet blåbærsaus. Foto: Fingrene av Fatet / TV 2
FESTMÅLTID: Benedicte og Pelle K sine reinsdyrkarbonader med stekt løk og sopp, bakt blå kongopotet og kremet blåbærsaus. Foto: Fingrene av Fatet / TV 2

Benedicte og Pelle K sine reinsdyrkarbonader med stekt løk og sopp, bakt blå kongopotet og kremet blåbærsaus

Ingredienser:

  • 600g kvernet reinsdyrkjøtt (kvern gjerne selv)
  • 1 stk hel løk
  • ½ ts potetmel
  • 6 ss tyttebær
  • 1,5 dl fløte
  • 1 egg
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 dl innkokt viltkraft
  • 3 ss blåbærsyltetøy
  • 2 dl fløte
  • 3 ss ferske skogsblåbær (fryste fungerer også)
  • 100g traktkantareller
  • 2 stk portobello
  • 150 g smør
  • 1dl nøytral olje
  • 6 stk blå kongopotet
  • Rosmarin
  • Timian
  • 1 ss finmalt sukker (eller litt melis)
  • Salt og pepper
  • Rødbetspirer til pynt

Fremgangsmåte:

  1. Kutt opp løken i fine terninger ha i en bolle, kutt deretter opp hvitløken og hell dette i en egen bolle .
  2. Del potetene i fine båter og ha over olje, litt salt, pepper og rosmarin. Sett dette i ovnen på ca. 200 grader i 20 min.
  3. Del portobellosoppen i store biter (skal også brukes til pynt når vi legger opp) og legg sammen med traktkantarellene .
  4. Bland kvernet reinsdyrkjøtt sammen med en halv hakket løk, litt hvitløk, tyttebær, potetmel, salt, pepper og ett egg. Bland dette sammen med hendene og spe i fløte samidig som du knar kjøttblandingen til en seig konsistens. Sett til side og la smakene blande seg sammen.
  5. Lag fine kaker av kjøttblandingen og stek dette gyldent i en panne sammen med godt smør. Kvern over salt og pepper mens de steker, ha de så over i en ildfast form og sett i ovnen i ca 5 min .
  6. Sett kraften på plata i en gryte tilsett blåbærsyltetøyet, la dette koke opp sammen. Hell deretter i fløten. Smak til med hele blåbær, salt og pepper og la dette putre til servering .
  7. Stek soppen sammen i en panne. Ha i smør, løk, hvitløk og hakket timian. Salt og pepper smaker man til med helt til slutt .
  8. Rør sammen litt tyttebær med litt sukker til pynt .
  9. Ta ut kjøtt og poteter fra ovnen og legg opp