Wenches sommerblings

Mats Sollid har vært i Dissimilis i mange år og er for mange kjent fra EmpoTV. Den matglade unge mannen gleder seg til festival på Rådhusplassen i Oslo i helgen, men i dag hjalp han Wenche i kjøkkenet med å lage;
Ristet surdeigsskive servert med tomatsalat, stekt kylling, pesto og mozzarella.

Dette trenger du:

Kylling:

• 2 -3 kyllingfileter
• Salt og pepper
• Olje til steking
• 1 fedd hvitløk
• 2 kvister oregano

Tomatsalat:

• 3-4 tomater
• 1 sjalottløk
• Olivenolje
• frisk basilikum
• Salt og pepper

Surdeigsbrød:

• 4 store skiver surdeigsbrød
• Olivenolje
• 1 fedd hvitløk
  
  
• Beregn 1-2 skiver fersk mozzarella per person
• Pesto – (se egen oppskrift)

Slik gjør du:

Begynn med å lage pesto, se egen oppskrift lenger ned.

Stek kyllingfileter i olje i en varm stekepanne, dryss på salt og pepper.
Tilsett 1 fedd hvitløk og frisk oregano.
Stek kyllingfiletene 1-2 min. på hver side til de er gylne, øs med stekefettet.
Etterstek i varm stekeovn ved 125 grader i 8-10 min.
Avkjøl litt før kyllingfiletene skjæres i skiver.

Del tomater i biter og finhakk sjalottløk

Pensle brødskiver med litt olivenolje, stek gylne i grillpanne/stekepanne.
Gni de varme brødskivene med et hvitløkfedd delt i to på langs. Dette kan gjøres i god tid før servering.

Smør pesto på de ristede skivene, fordel over tomatsalat, skiver av stekt kyllingfilet, mozarella og frisk basilikum.

Pesto

Dette trenger du:

• 2 ss ristede pinjekjerner, evt. solsikkekjerner
• 25-30 store blader av basilikum
• 2-3 fedd hvitløk
• ca. 1 1/2 dl olivenolje
• ca. 50 g revet parmesan

Slik gjør du:

Rist/stek pinjekjerner i en stekepanne til de er gylne, uten å bli stekt.

Legg basilikumbladene, pinjekjerner og hvitløk i en hurtigmikser og kjør til en grov blanding.

Spe med olje i en tynn stråle.

Tilsett revet ost helt til slutt.

Smak til med salt.