Lag en nydelig kake til din mor eller kjæreste på søndag

Gulrotkake.
Krydret og bakt med kjærlighet.

Enkel å bake for de som vil overraske mor på morsdagen, eller kjæresten på Valentinsdagen.

Oppskriften passer til en liten langpanne ca. 30x25 cm. eller en springform 24/26 cm.

Til en vanlig langpanne dobbles oppskriften.

Dette trenger du:

• minst fire håndfuller kjærlighet.
• 5 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts natron (kan erstattes med en ekstra teskje bakepulver)
• 2 dl brunt eller hvitt sukker
• 2 ts kanel
• 1 ts kardemomme
• 1 ts vaniljesukker
• 2 ts finrevet frisk ingefær (kan sløyfes)
• 4 egg
• ½ ts salt
• 2 dl solsikkeolje eller rapsolje eller smeltet smør
• 7 dl fint revet rå skrellede gulrøtter
• revet skall av 1 appelsin, kun det gule skallet

Krem:

• 250 g myk/romtemperert kremost. Naturell eller med mandarinsmak
• 200 g mykt smør
• 500 g melis
• frø fra 1 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

Bland sammen de tørre ingrediensene.

Tilsett egg, olje, revet gulrot og rør sammen til alt er blandet.

Kle en liten langpanne (ca 30x25 cm) med bakepapir og fordel røren jevnt utover, eller stek i springform 24/26 cm.

Stek på nederste rille i varm stekeovn 180oC i 35-45 min.

Avkjøl på rist før kremen smøres jevnt utover.

Krem:

Ost og smør til kremen bør være myk/romtemperert.
Tilsett mykt smør i små klatter.

Rør osten til en glatt krem sammen med melis og frø fra vanilje.

Bre kremen over den avkjølte kaken.

Sett kaldt et par timer slik at kremen stivner.

Pynt med jordbær i skiver eller sjokoladehjerter, og en god porsjon kjærlighet.