Skader Eyvind Hellstrøm kokkeyrket?

Tror du Hellstrøm skremmer bort fremtidige kokker? Si din mening nederst i artikkelen!

Eyvind Hellstrøm prøver i TV3-serien «Hellstrøm rydder opp» å forbedre norske restauranter og spisesteder, ofte ved å oppføre seg nådeløst. Kjøkkensjef på Statholdergaarden, Bent Stiansen frykter at færre søker seg til kokk- og servitørlinjene enn før som følge av Hellstrøms oppførsel.

- En gorilla som går rundt og brøler? Er det det yrket vårt handler om? Jeg skjønner folk som sliter med motivasjonen for yrket når det er slik det blir fremstilt, sa Bent Stiansen til Adresseavisen i helga.

Han mener tv-serien ikke gir et helhetlig bilde av hvordan det er å jobbe på et profesjonelt kjøkken.

- Det er viktig at vi framstiller yrket vårt bedre enn dette. Det er ikke bare et forbanna slit, men det er utrolig mye kreativitet og godt samarbeid på et kjøkken, sier stjernekokk Bent Stiansen.

Eyvind Hellstrøm tar seg ikke nær av kritikken fra sin kollega.

- At Stiansen sliter med rekruttering er selvsagt beklagelig, men å tillegge meg skylden for det blir en dum uttalelse. Mitt hovedmål er å gå inn i en rotete bedrift, og snu stedet til å bli levedyktig, slik at det kan bli spennende å søke jobb der. At det av og til oppstår frustrasjon på begge sider er ikke unaturlig, ettersom vi ofte befinner oss faglig på to forskjellige planeter, sier Hellstrøm til Adresseavisen.

- Dårlig ledelse

Hellstrøm etterlyser godt lederskap i restaurantbransjen.

- Veldig mange serveringsbedrifter i Norge lider under mangel på ledelse, entusiasme og kjærlighet for håndverket. Det er alle disse kunnskapløse menneskene som skal rekruttere og lære opp unge kokker og servitører, inspirere dem og motivere dem til å bli enere i sitt yrke, sier Hellstrøm.

Investor, Arthur Buchardt mener at man ikke nødvendigvis blir en god leder av å være sterk faglig.

- Det viktigste med ledelse er å motivere og å skape god stemning. Du kan være en veldig god kokk og samtidig en elendig leder. Er du en veldig god kokk så kan du tro at du kan heve deg over reglene som gjelder vanlige folk, men det stemmer ikke, sier Buchardt.

- Hellstrøm ligner på Peter Mueller

Magne Lerø sammenligner i Ukeavisen Ledelse, Hellstrøm med Peter Mueller.

- Alle bransjer har sin Hellstrøm. Skøytesporten har, eller hadde, Peter Mueller. Han var kongen på haugen; sterk, dominerende, selvbevisst og dyktig. Et gedigent selvbilde kombinert med anerkjennelse fra omverdenen og en litt utagerende personlighet fører til den typen atferd der Hellstrøm ferdes. Men tiden er i ferd med å renne ut for en overkjørende lederstil, skriver han.

Tror du Hellstrøm skremmer bort fremtidige kokker? Si din mening!