Slik begrenser du smittefaren

E. coli er en av våre vanligste tarmbakterier. Bakterien finnes i mange varianter, og det er en undergruppe av bakterien som gir blodig diaré og enkelte ganger nyresvikt. Det spesielle med denne typen bakterie er at det skal svært få bakterier til for å forårsake sykdom.

Man blir ikke alltid syk når man får i seg disse bakteriene, men mange vil få blodig diaré. Normalt vil 5-10 % av dem som blir syke utvikle nyresvikt. Av disse igjen er dødeligheten ca. 5 %.

Det har vist seg at barn er mer utsatt for å bli alvorlig syke enn voksne.

Torsdag ble det kjent at en halvannet år gammel jente har symptomer på nyresvikt etter E. coli-smitte. Seks andre kan være smittet.

LES MER: Alvorlig for E. coli-smittet

Smitte og symptomer

Smitten kommer fra mat, drikke eller avføring. Smitten kan forekomme i naturen, blant annet ved direkte kontakt med dyr (dyrene trenger ikke være syke), samt direkte fra person til person gjennom forurensede hender.

Man blir syk 3-4 dager etter smitte.

EHEC-infeksjon begynner med vanlig diare som utvikler seg til massiv, blodig diaré med varighet 4-10 dager, noe lengre hos barn.

Komplikasjoner i denne infeksjon kan være hemolytisk-uremisk syndrom (HUS) med nyresvikt.. Det er denne komplikasjonen som kan føre til dødsfall.

Hva kan man gjøre for å begrense faren for smitte?

Her er Folkehelseinstituttets råd for forebyggende tiltak mot E. coli-smitte:

• All farsemat (herunder hamburgere, kjøttkaker o. l.) bør være godt gjennomstekt eller gjennomkokt.

• Andre kjøttprodukter bør være godt stekt på overflaten

• Unngå upasteurisert melk og melkeprodukter

• Oppbevar maten ved kjøletemperatur (+4°C) – husk kjøleboks i sommervarmen

• Vask hender etter toalettbesøk, etter kontakt med dyr og før matlaging og måltider

• Vask kniver, skjærefjøler og kjøkkenutstyr som er blitt forurenset av råvarer, før utstyret brukes til annen mat.

Ved reiser til land med dårlige hygieniske forhold er det i tillegg viktig å unngå ukokte grønnsaker, iskrem som ikke er meieripakket og frukt som ikke kan skrelles. For øvrig bør man ved utenlandsreiser generelt påse at grønnsaker og frukt er godt vasket med rent vann og unngå vann som ikke selges på flasker.

Les mer om E coli på Folkehelseinstituttets hjemmeside.

Trenger E. Coli bakterien

E. coli er en av våre vanligste tarmbakterier. Bakterien finnes i mange varianter. Vi har omtrent like mange E. coli bakterier i tarmen som celler i hele kroppen.

Bakterien hjelper oss til å fordøye maten vi spiser og lager vitaminer, men noen varianter er farlige og produserer giftstoffer.

En undergruppe av disse giftproduserende bakteriene igjen lager en spesiell type av dette giftstoffet som gir blodig diaré og enkelte ganger nyresvikt.

Det er naturlig at man har et par sykdomstilfeller i året som ikke er relatert til noen epedemi. Mattilsynet blir koblet inn i granskingen hvis sykdommen viser seg hos flere personer i og med at sansynligheten for at smitten har kommet gjennom mat eller drikke da er større.

Epedimi i 2006

Vinteren 2006 var det et utbrudd i Norge av E. coli O103:H25 med 18 tilfeller. Ti av disse, alle barn, utviklet hemolytisk uremisk syndrom (HUS) og ett av barna døde som følge av komplikasjonene.

Mattilsynet gjennomførte en lang og nitidig etterforskning etter smittekilden, som til slutt viste seg å være sauekjøtt som inngikk i produksjon av morrpølse ved ett av Gildes produksjonsanlegg.