Torsk a la bacalao
En rett fri for melk, egg og gluten
Slik gjør du:
Del torskefileten i passende porsjonsbiter.
Skrell og del poteter og løk i skiver og surr i olje i varm panne med høye
kanter.
Stek og rør om en gang i mellom i 10-15 min til løken er blank og potetene
begynner å bli møre.
Tilsett finhakket hvitløk og chili, pimientos/ flådde paprika i biter (uten
lake) og hermetiske tomater.
Kok opp og la trekke videre i 10 -15 min.
Smak til med salt og pepper, legg i fisken og legg på lokk.
La trekke i ca 15 min til fisken ”blader” seg .
Dryss over basilikum ved servering og server med oliven og ev brød.
Se mer:
Godt brød som kan serveres ved siden av:
Rør sammen 2 /12 dl lunkent vann, 1 ss olivenolje, 1 ts salt, 2 ts tørrgjær og
ca 6 dl hvetemel til en smidig deig.
Dekk til og la heve i 30 minutter.Ha deigen over på et bakepapirkledt
stekebrett.
Form brødet utover med fingrene. Drypp gjerne litt olivenolje over, så går
det lettere.
Etterhev i ca 10 minutter.
Skjær en løk i tynne skiver, surr myk i litt olje, og fordel over brødet.
Stek ved 200 grader i 10 - 15 minutter.
Se mer:
Ingredienser til 4 porsjoner
800 g fersk eller lettsaltet torskefilet ( uten skinn og ben)6-8 poteter ( kokefaste)
2 løk
1 dl olje til steking, bruk gjerne olivenolje
3-4 fedd hvitløk
1 rød chili
1 boks pimientos ( flådd rød paprika på boks eller glass)
2 bokser hermetisk tomater , hakkede
Salt, grovmalt pepper
Oliven
Friske urter, for eksempel basilikum ( kan sløyfes)
