Torsk
Servert i varm tomatbuljong med rotgrønnsaker og dillkrem
Slik gjør du:
Dryss fisken med salt og la den ligge i romtemperatur i ca 15 min.
Varm stekeovnen til 150 oC.
Dillkrem: Finhakk dill (uten stilker) og bland med ekstra lett creme fraiche, smak til med sitron , salt og sukker.
Rens og finhakk hvitløk og surr i olje sammen med tomatpure og sambal oelek / curry paste ev chili. Tilsett vin og kok inn til det halve. Ha i fond og vann og la trekke 5-6 min.
Rens og del grønnsakene i strimler og forvell i lettsaltet vann i ca 3 min. Avkjøl i kaldt vann.
Legg torskestykkene i et ildfast fat og stek i varm stekeovn i 12-15 min ( ikke for lenge da blir fisken tørr).
Fordel godt avrente rotgrønnsaker i dype tallerkener, hell over rykende varm tomatbuljong og legg torsk og dillkrem på toppen.
Server event med brød.
Ingredienser til 4 porsjoner
700 g torskefilet (skinn og benfri)1,5 ts salt
Dillkrem
1 bunt dill
1 dl lett creme fraishe eller matyoghurt
saft av 1/2 sitron
1/4 ts salt
sukker
Tomatbuljong med rotgrønnsaker
2 fedd hvitløk
1/2 ss rapsolje
;1 1/2; ss tomatpure
1-2 ts sambal olek eller curry paste (event finhakket frisk chili eller chilipulver)
2 dl tørr hvitvin (eplemost)
2 ss konsentrert grønnsakfond
4 dl vann
3 gulrøtter
1 pastinakk
2 skiver sellerirot
1 purre
