Smuldrepai
Av rabarbra, med smak av ingefær og kanel
Slik gjør du:
Trekk av det grove skinnet på rabarbrastilkene.
Del stilkene i biter, legg i en kasserolle sammen med vann, sukker, ingefær,
sitronskall og kanel.
Kok opp og la trekke 1 min, til stilken så vidt begynner å bli myke.
Smuldre sammen alle ingrediensene til deigen, fordel halvparten av deigen i en
paiform eller ildfast form.
Legg rabarbraene over og fordel resten av deigen over.
Stek på midterste rille i varm stekeovn 200 oC ca 25-30 min.
Server med vaniljeis, vispet krem, vaniljekesam eller vaniljesaus
Vaniljesaus:
Kok opp melk og splittet vaniljestang.
Pisk sammen eggeplommer og sukker.
Tilsett eggeblandingen i den varme melken under omrøring til en fyldig saus.
Sausen bør ikke koke.
Sil og avkjøl.
Tips til enkel vaniljesaus:
Erstatt 2 eggeplommer med 2 ts maisennamel.
Fremgangsmåten som beskrevet over.
Ingredienser til 4 porsjoner
500 g rabarbra stilker2 ss vann
150 g sukker
1 ts revet frisk ingefær
½ ts revet sitronskall
1 ts kanel
Smuldre "deig":
150 g kaldt smør
5 ss sukker
75 g hakkede valnøtter ev mandler
2 dl hvetemel
3 dl lettkokte havregryn
Vaniljesaus:
4dl melk
1 vaniljestang
1 dl sukker
4eggeplommer
