Rødbetsuppe

Idè fra Norges bygdekvinnelags oppskriftskonkuranse ”Hekta på røtter”

Rens og riv grovt opp 3 av rødbetene , finhakk løk og hvitløk og surr i smør eller olje til løken er blank.
Tilsett karve, grovrevet rødbeter, gulrøtter , poteter, selleri og kål i tynne strimler ( eller grovt revet ).
Hell over kraft og tilsett laurbærblad og eddik.
Kok opp og la småkoke i ca 40 min.

Rens og riv resten av rødbetene og tilsett de siste 6-8min ( dette for at suppen skal få den fine fargen).
Smak til med salt og pepper og ev noen få sukkerkorn.

Server suppen med yoghurt naturell eller rømme og grovt rugbrød.

Tips:

Kokte byggryn eller emmergryn kan servers som tilbehør til suppen.