Slik gjør du:

Begynn med å steke sopp.

Rens sopp og riv/ del i biter.
Legg soppen i tørr stekepanne og stek til væsken fra soppen har fordampet.
Tilsett smør og stek til soppen er gylden.
Smak til med salt , pepper og timian.

Risotto:

Finhakk sjalottløk og fres i olje sammen med risen, til alt er blankt.
Hell på hvitvin og kok inn.
Tilsett hønsebuljong litt etter litt.
Kraften skal koke helt inn mellom før du tilsetter ny kraft.
Rør jevnlig under hele kokeprosessen.
Det vil ta ca. 20 min før risen er ferdig kokt og all kraften er tilsatt.
Rør inn smør og revet parmesan og smak til med salt og pepper.

Stekt kylling:

Legg kvister med friske urter under skinnet på kyllingen (bruk fingertuppene til å løsne skinnet).
La kyllingfileten ligge i romtemperatur i 20-30 min før de stekes.
Dryss salt og pepper på kyllingfiletene og stek dem med skinnsiden ned i varm stekepanne med olje/ smør.
Stek til skinnet er gyllent.
Snu og stek ca 1 min på andre siden.
Legg kyllingfileten i et ildfast fat og stek i stekeovn ved 150 oC i 8-10 min.
Tiden er avhengig av tykkelsen på filetene.

Vend mesteparten av soppen inn i risottoen, server med kylling, sopp og grønnsaker.