Slik gjør du:

20- 24 stk medisterkaker ( avhengig av størrelse).
Tips:
Medisterdeig er kvernet svinekjøtt, medisterfarse er en ferdig spedd deig, klar til bruk.
Kan lages i god tid før jul og fryses ned ( avkjøl før de legges i fryseboksen).

For å få et godt resultat bør medisterdeig og melk ha samme temperatur – kjøleskapkalde.

Elt medisterdeigen seig med salt.
Tilsett mel og krydder, arbeid sammen og spe med melk og egg.
Litt forsiktig i begynnelsen, øk etter hvert.
Elt deigen seig mellom hver speeing.
Form til runde kaker og stek i smør i middelsvarm panne.
Etter hvert som medisterkakene blir stekt, legg dem over i en kasserolle med vann eller kraft.
Kok opp og la trekke 10-12 min til medisterkakene er gjennomkokt.
Medisterkakene kan også legges i et ildfast fat og etterstekes i stekeovn ved 180 oC i 15-20 min.

Surkål:

Snitt kålen fint opp og surr i smør / ribbefett i gryte sammen med finhakkede epler og karve.
Tilsett kraft/eplemost og kok opp og la trekke i 1 – 1 ½ time.
Smak til med salt, eddik og sukker.
Rør gjerne inn litt av fettet fra ribben inn i surkålen før servering.

Lages surkål av rødkål, bør eddiken blandes i før koking, da beholdes fargen på kålen bedre.
Smak ev til med litt solbærsaft.