Lun camembert fra Eiker gårdsysteri
Serveres med salat, sherryvinaigrette og karamelliserte valnøtter
Slik gjør du:
Camembert , gjerne norsk produsert for eksempel fra Eiker gårdsysteri eller et lokalt ysteri i din nærhet ( chevre fra Haukeli eller brie kan også brukes )
Begynn med karamelliserte valnøtter. Varm stekeovnen til 200 oC, gjerne varmluft . Bland sammen alle ingrediensene og fordel utover et stekebrett, dekket med bakepapir . Fordel valnøttene godt utover stekebrettet.
Stek valnøttene i 3-4 min. Avkjøl på bakepapir på en rist. ”Bryt ” opp valnøttene.
Lager du en stor porsjon kan de karamelliserte valnøttene oppbevares på glass med lokk.
Sherryvinaigrette
Visp sammen alle ingrediensene til vinaigrette og smak til med salt og pepper.
Skjær brødet / baquettene i tynne skiver og stek dem sprø i panne ( uten fett) , brødrister eller i stekeovn.
Legg de sprø skivene på bakepapirkledt stekebrett. Legg en skive camembert ( eller annen ost ) på hver av skivene. Drypp over litt honning.
Sett i varm stekeovn 225 oC til osten begynner så vidt å smelte .
Vend litt vinaigrette inn i salaten og fordel på tallerken sammen med båter / skiver av nektarin. Drypp litt vinagrette rundt salaten på tallerkenen. Legg over den smeltede osten og dryss over grovhakkede valnøtter .
Se del 2 her
Ingredienser til 4 porsjoner
400 g camenbert4 skiver muslibrød eller baguetteskiver
honning
2 - ;3; nektariner eller ferskener
blandet salat
Sherryvinaigrette
2 ss sherryeddik eller bringebæreddik
2 ss balsamicoeddik
3 ss valnøttolje
4 olivenolje
1 ts finhakket sjalottløk
1 ts finhakket rosmarin
salt/pepper
Karamelliserte valnøtter
300 g valnøtter
5 ss honning (oppvarmet til flytende)
3 ss brunt sukker
1/2 ts salt
