Wenches kjøkken

Hverdager fra 6.55 til 10.00

Lammegryte

Naanbrød, mynte- og tomatchutney

Kjøkken: Indisk Måltidstype: Middag Vanskelighetsgrad: Middels Kategori:  Bakevare, Gryterett, Tilbehør Basisvare: Lammekjøtt Tidsbruk: 60+ minutter

Slik gjør du:

Dette er en lammegryte med ”varme krydder", indisk-pakistansk-inspirert.

Del kjøtt i terninger/biter.

Skrell og del poteter i litt store terninger og kok møre i lettsaltet vann.
Hell av kokevannet på de kokte potetene, men ta vare på ca 1 dl av kokevannet.

Finhakk løk og surr olje til løken er myk, tilsett lammekjøttet og brun det i oljen.
Tilsett salt, chilipulver og garam masala.

Finhakk hvitløk, ingefær og chili ( sterk smak behold frøene i chili, for mild smak fjern frøene) og tilsett i gryten sammen med knuste tomater.
Kok opp og la trekke i 20 -30 min til kjøttet er mørt.

Tilsett yoghurt naturell og ca ½ dl kokende potetvann.
Kok opp og la småkoke til sausen skiller seg , dvs olje lager ”veier” i sausen.
Tilsett kokte dampede poteter og vend lett om.
Før servering dryss over rikelig med finhakket frisk koriander.

Server med mynte og tomat chutney og ev naanbrød.

Mynte- og tomatchutney:

Kjør alle ingrediensene til en fin mos i en blender / hurtighakker.

Naanbrød:

Varm ca 1 dl av melken til fingervarm og løs opp gjæren.
Tilsett egg, salt, spisskum , olivenolje og resten av melken og hvetemel.
Arbeid sammen til en glatt deig.

Dekk bakebollen med plast og sett til heving minst 2 timer.

Ta deigen ut på bakebord, del i biter og form til runde store flate kaker.
Legg på bakepapirkledt stekebrett.
Dekk med plast eller et kjøkkenhåndkle og sett til etterheving ca 30 min.
Pensle med litt egg og dryss med sesamfrø og spisskum.
Prikk med en gaffel før steking.

Stek på midterste rille i stekeovn ved 250 oC i 8-10 min.

Se mer:

Ingredienser til 4 porsjoner

Lammegryte:
700 g benfritt lammekjøtt fra bog eller stek
3 poteter
2 løk
1 dl olivenolje
;1 ½; ts salt
;½ - 1; ts rød chilipulver
;1 ½; ts garam masala
2-3 fedd hvitløk
1 ts fersk finhakket ingefær
1 grønn chili
1 boks hermetiske knuste tomater
;1 ½; dl yoghurt naturell
½ dl kokevann fra potetene
1 bunt fersk koriander

Mynte- og tomatchutney:
1 "potte" koriander eller ½ bunt frisk koriander
1 "potte" mynte eller ½ bunt frisk mynte
saft av 2 lime
1 tomat i biter
1 grønn chili med frø, grovhakket

Naanbrød:
4 dl melk
50 g gjær
1 egg
1 ts salt
1 ts spisskum
1 dl olivenolje
1 kg hvetemel
Porsjoner:

Hva synes du om denne retten?

Del oppskriften på nettet:

Digg Nettby
Statistics