Lammefilet med dillsaus
Og balsamicostekt rødløk
Slik gjør du:
Begynn med løken.
Rens og del løk i tynne båter/ ringer og stek i smør ved lav temperatur
til løken er blank og gylden, ca 20 min.
Dryss over litt sukker under stekingen for å karamellisere løken.
Smak til med balsamicoeddik , salt og pepper.
Renskjær lammefiletene, dryss på salt og pepper og stek i smør i varm
panne, tilsatt 1 kvist frisk rosmarin.
Øs stekefett over lammefiletene under stekingen.
Lam indrefilet stekes ca 2 min på hver side.
Lam ytrefilet stekes 3-4 min på hver side.
La fileten hvile mens sausen lages.
Mos halvparten av dillen med litt av fløten, bruk en stavmikser eller
finhakk dill og bland med fløte.
Kok opp resten av fløten, tilsett dill med fløte, kok til en fyldig saus.
Tilsett resten av dillen og smak til med salt , pepper, revet sitronskall
og sitronsaft.
Ingredienser til 4 porsjoner
800 g lammefilet ytre eller indrefiletSmør til steking
Salt, grovmalt pepper
1 kvist frisk rosmarin
1 fedd hvitløk
Dillsaus:
;2 -3; dl finhakket dill
3-4 dl kremfløte eller matfløte
Salt, pepper
Finrevet skall og saft av ½ sitron
Balsamicostekt rødløk:
;10 -12; små rødløk eller 4-5 store rødløk
Smør til steking
½ ts sukker
1-2 ss balsamicoeddik
Salt, pepper
