Slik gjør du:

Bland sammen kjøttdeig og salt og arbeid til deigen blir seig. Tilsett krydder, finhakket løk og potetmel. Arbeid det godt sammen. Spe med kald melk eller vann. Rør godt mellom hver speeing. Speeingsvæske bør ha samme temperatur som deigen, helst kald.

Farsen skal bli glatt og smidig.

Form til jevne runde kaker med skje og fuktet hånd og stek i smør i middels varm panne. Klem kakene litt flate i stekepannen.

Legg kjøttkakene over i en kasserolle med brun saus og la kjøttkakene trekke i sausen 10-15 min.

Server kjøttkakene med kokte poteter, stuet kål eller grønn ertestuing og rørte tyttebær.

Tips: ”Sprekker” farsen, dvs at du får fettutslag på sleiva eller langs kanten i arbeidsbollen, tilsett 2 ts bakepulver og arbeid godt sammen.

Farse er ferdig spedd deig (klar til bruk). Deig er kvernet kjøtt evt. tilsatt litt salt og is/vann.

BRUN SAUS

Del løken i tynne båter og surr den gyllen i smør. Rør inn hvetemel og spe med varm kraft under omrøring. Tilsett evt. fløte.

Kok opp og la sausen trekke i 10-12 min. Smak til med salt, pepper og evt. annen smakstilsetning. Juster fargen på sausen med sukkerkolør.

GRØNN ERTEPURE AV FROSNE ERTER

Kok opp vann og salt og legg i de fryste ertene, kok opp og la de trekke i 1 min. Slå av kokevannet.

Tilsett smør og mos ertene med en stavmikser. Smak til med evt. litt mer smør eller litt fløte, salt og pepper.

Noen foretrekker klassikeren:

Stuet kål

Ca 750 g hodekål

Vann + salt til koking

4 dl melk